牛肉とトマトのソテーライス・ウドと水菜のサラダ

フライパンひとつでできる、牛肉と野菜を炒めるだけのシンプル料理です。
ハーブは隠れた名脇役。風味が一段と増し、すっきりと全体をまとめます
（一人分の元気ごはんより）

牛肉とトマトのソテーライス
【材料一人分】

牛薄きり肉　　１００ｇ　　なす１個　　トマト（小３個）

にんにく1/2かけ　　イタリアンパセリ　　スープ大２　　タイム１株

１・牛肉は４～５CM　に切る。なすはヘタを取り、縦４等分に切り３CMの長さに切る。
　　トマトはヘタを取り、縦半分、にんにくは半分に、イタリアンパセリは手でちぎる。

２・フライパンにオリーブ油を入れにんにくを入れ香リが出たらナスを炒める。

３・ナスが柔らかくなったら牛肉とトマトを加え、トマトをフォークなどでつぶす。
　　スープを加え、タイムも入れる。

４・牛肉に火が通ったら塩、コショウで味を整える。
　　醤油小１を加え、イタリアンパセリを加える。

ウドと水菜のサラダ
【材料４人分】

ウド　1/2本　　　水菜（クレソンでも）　ちりめんじゃこ大２
白ゴマ大１

A・・・レモン汁1/2個　　薄口醤油小２　ゴマ油小２　黒こしょう

１・ウドは５CMに気って、皮をむき、細切りし酢水につける。

２・フライパンを弱火にかけ、ちりめんじゃこをからいりする。
　　香ばしい香りがしたら白ゴマを入れ、ちりめんじゃこがかりっとするまで炒める。

３・ウドをよく水切りし、水菜と合わせる。器に盛る。
　　Aをまわしかけ２をふりかける。
庭のハーブ