干し鱈

北海道では鱈をよく食べます。中でも助宗鱈は、この近くの海でも捕れるので、旬の時期には

新鮮なものが手に入り、我が家の場合は親戚などからいただく事も多い魚です。助宗鱈は卵巣を

「たらこ」、白子は「助たち」、身の部分は主にすり身として加工される事が多いのですが、煮付け

や三平汁や鍋物にして食べたりと、使い方はバリエーション豊かです。今年は１月頃に沢山

いただいたので、義母が軽く塩を振ってから、風通しの良い所でずっと吊るして干していました。

これは一体どうやって食べるんだろう？？と、ミセスファーマーは密かに疑問に思っていましたが、

今日初めてそれが判りました



頭を取って、こんな風に尻尾のところで束ねて紐でくくって吊るすこと約２ヶ月。完全に乾燥して

身はカチンコチンに硬くなっています。ちょっとやそっとでは身はほぐれないし、包丁も入らない

くらいの硬さなので、木のハンマーのような物でコンコンと何度も打ちつけます。



かなり身がほぐれて、手で開くことができるようになりました。



この状態になったら、簡単に皮を剥がすことができます。あとは皮と身の部分に分けて・・・



干し鱈の珍味の完成で～す　なるほど～、こういう食べ方でしたか



そして、叩いた時に出るクズや身を取った後の皮などは、残らずわんこ達のおやつになります

無添加、自然食品そのもののおやつに、太郎もトムも大喜びです



それにしても、尻尾の部分のあまりの硬さに、さすがの太郎も大苦戦して食べていました




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