今回も以前からよく通っていて気になっていたラーメン屋に行ってきた。
ラーメン本とかでも結構取り上げられているから期待が高まる。
ふえ木
住所：船橋市咲が丘3-1-23
TEL：047-440-5666
営業時間：11:00～14:00,18:00～20:00
（2009年11月から11:30～14:30、18:30～21:00）
店内に入ると、券売機があって、メニューをみると
ラーメン（こってり、あっさり）、つけ麺、海老味噌らーめん、がある。
海老味噌ラーメンは期間限定らしい。
味噌好きだし、ちょっと悩んだけどまずはスタンダードをと思い、
ラーメン（こってり）、トッピングたまごにしてみた。
席はカウンターのみの８席。
既に４名が待合のソファにいるのでしばし待つ。
25分くらい待って着席。
カウンターに食券をだすけど、チラっとみただけで
しばらく取りに来ない。食器の片付けとかしちゃってる。
観察してみたところどうやら私の周りのお客さんが
帰るから新しいお客さんが4名揃わないとつくりはじめないみたい。
5分くらい待って私の分を含め、新しいお客さん
4名分そろってから食券を集めスープや麺を茹ではじめた。
（私が1番、右隣が私の連れで2番目、その隣が３番、私の左が４番目着席。
オーダーは、ラーメン、ラーメン、ラーメン、つけ麺みたい。）
やることないし、さらに観察。なんかさ～効率悪いですよ。
作っている工程みていても、もっとカイゼンの余地あり。
外まで並び始めているけど、マイペースなんだよね。
お腹すいているからよけい気になる。
麺を茹でているのは４～５分。その間にスープの用意。
器を麺の湯気で温めているのはナイスアイディア。
考えているね。
で、ようやく3名分のラーメンができて、盛り付け始める。
チャーシューはバーナーであぶる。
さ～来るぞって思っていたら・・・3番目のお客さんから
ラーメン提供始めた。
3番、私の連れ、そして最後が私。
ちなみに3番目のお客さんと私は食券をみたところ
10分くらい待ち時間が違う。
ほぼ同じと言ったらそうだけど、明らかに私が最初でしょ～。
3番目は他人なんだからさ。
わたし、オバチャンだから細かいことが気になる。
ラーメン：700円（トッピングたまご100円）
スープ：魚介とんこつ
具：ネギ、ノリ、チャーシュー、メンマ、なると、たまご
麺：太い
まずはスープを一口。粘性が高くカツオ系の香りがする。
コッテリとあるが、思ったよりコッテリではない。
あっさりスープを飲ませてもらったところ、確かにあっさりよりは
粘性も高いしコッテリかな～。みためより塩気は強くない。
麺は太麺で２００ｇらしい。大盛は１００ｇ追加だったかな？
茹で加減はちょうどいい。食べているうちに
大勝軒系の麺だな～って感じた。
チャーシューは小さめのが３枚。
たぶん、通常は大きいのが１枚なのかもしれないな。
厚みもほどよく、脂身はとける感じ。
炙りチャーシューだというのは目の前で作っているから
わかっているけど、あんまり炙り感はでてなかった。
大好きな卵は、半熟で普通かなって感じ。
ラーメン自体のレベルはかなりいいと思うし
今月食べた中では一番よかったけど、もう少し気配りがほしい。
もう少し作る工程の見直し必要じゃないかな。
いろいろお店みてるけど混んでいるのに
のんびりしている雰囲気が漂ってる。
殺伐とするのもイヤだけど・・・。
リピするかどうかというと、ビミョーかな。
味はいいと思うし、つけ麺や限定ラーメンも気になるけど
あの待たされる感がね～。
麺ゆで時間は４分なのに席ついてから提供まで１５分もかかるって・・・。
