春菊の白和え（しゅんぎくのしらあえ）

家庭菜園をしているお友達のIさんから、朝いちばんの採れ採れ春菊を頂戴しました。
早速、作ったのが「白和え」。
中身は春菊だけ。
瑞々しくて美味しかった！！！
朝早くから畑に出て収穫して下さったご主人さま、旧友のIさん、有り難う御座いました♪

～～レシピ（3～4人分）～～

春菊　150ｇ
　　しょう油小さじ1
木綿豆腐　1/2丁（150ｇ）
白煎りごま　大さじ2
調味料：砂糖大さじ1.5、塩ふたつまみ（☆）

●春菊は熱湯で1～2分ゆで、水に取って絞る（ゆで湯は取り置きます）。
　約3センチに切る（少し硬い場合は1～2センチに切って下さい）
　ボウルに入れて、しょう油を振り掛け、ざっと混ぜる。
　しばらくして、水気が出てきたら、軽く絞る。
●木綿豆腐は熱湯で（春菊をゆでた熱湯を利用します）2分ほどゆで、ザルに取る。
　粗熱が取れたら、手で好みの硬さまで絞る。
●すり鉢に煎りごまを入れ、ごまの粒が見えなくなるまですりつぶす。
　砂糖、塩、豆腐を加えてすりつぶしす。
　最後に春菊を加えて、菜箸でまんべんなく和える。

☆　ふたつまみは小さじ1/3ぐらいです。ひとつまみは親指、人差し指、中指の3本の指でつまんだ量です。