ちりめん雑魚のりんご酢和え（ちりめんじゃこのりんごすあえ）

大根下ろしの様に見えていますが、りんご下ろしです。
りんごをすり下ろして和えます。まろやかな酢の物ができました♪

～～レシピ（2人分）～～

ちりめん雑魚　20g（大さじ山3）
胡瓜　1本　
　塩少々
リンゴ酢：りんご1/4個、 作り置き甘酢（※）大さじ1～1.5、 だし汁（☆）大さじ1

●胡瓜は薄い輪切りにして塩をからめ、少し置いてしんなりしたら水でサッと洗って水気を絞る。
●ちりめん雑魚は熱湯をかけて、ザルに上げ水気を切って塩気を抜く。
●りんご酢を作る：
　りんごは皮をむき、芯を取り除いてすりおろし、ボウルに入れる。
　作り置き甘酢、だし汁を加えて混ぜ合わせる。
●りんご酢にちりめん雑魚、きゅうりを加えて和える（冷やして食べると美味しい）。

※作り置き甘酢の作り方
暑い夏、寒い冬、季節に合わせて配合を変えるそうです。
　夏バージョン：酢300ml、砂糖大さじ8、塩小さじ2（砂糖を少なくさっぱりと、汗をかくので塩多目で）
　冬バージョン：酢300ml、砂糖大さじ10、塩小さじ1（砂糖多目でこっくりと、塩を控えて）
　●酢300ml、砂糖大さじ8、塩小さじ2を小鍋に合わせ、一度煮切る（沸騰させて火を止める。砂糖を完全に溶かすためです。)常温になるまで冷まし、保存瓶などに入れて冷蔵保存する。

出典【E・recipe 「チリメンジャコのリンゴ酢和え 」】

※　作り置き甘酢は大さじ1で作りました。
☆　だし汁の代わりに、水で作りました。