グリンピース（えんどう豆）の玉子とじ（ぐりんぴーす（えんどうまめ）のたまごとじ）

初夏の味でした！！！
煮汁ごとスプーンですくっていただきます。
「半熟玉子」と「柔らかい豆」と「煮汁」。良い組み合わせです。

～～レシピ（4人分）～～

グリンピース　（鞘から出して）100ｇ
　　塩小さじ1
玉子　2個
煮汁：だし汁1カップ、みりん・薄口しょう油各大さじ1

●グリンピースは塩を加えた熱湯で色よく柔らかく茹でる（大きな豆は15分以上かかりました）。
　茹でている間に、別の鍋に、煮汁の材料を合わせて火にかける。
　煮立ったら、ゆであがったグリンピースを網じゃくしですくって入れる。
　（こうすると空気に触れにくいので、豆にしわが寄らずにきれいに煮あがる）
　軽く煮立てた中に、溶き玉子を流し入れ玉子が半熟になったら（☆）、火を止める。
　蓋をして、しばらく蒸らす。

出典【今日のごはんは？　ＮＨＫ出版】

☆　半熟玉子にする方法：溶き玉子は2度の分けて加えます。
　一度目に半分の量を回し入れ、一呼吸おいてから、残りの半分をまわしいれる。
　蓋をして、直ぐに火を止める。
　2分ほどそのまま蒸らしたら出来上がり。