高野豆腐と椎茸の玉子とじ（こうやどうふとしいたけのたまごとじ）

甘さ控えめで上品な玉子とじです！！！
家にある乾物と玉子で簡単にできる家庭料理は、有り難いものです。
覚えやすい割合の調味料なので、家族が気に入ったら『わが家の味』にしてもいいですね～♪

甘めの味で、よく似たレシピ「高野豆腐の玉子とじ」
☆1　半熟玉子に仕上げるポイントは：玉子を2度に分けて加えることです（玉子は1個でも2個でも大丈夫）。

～～　レシピ（2人分）～～

高野豆腐　2枚
椎茸　2枚 （干し椎茸なら1枚）
だし汁　1カップ　☆2
調味料：砂糖・薄口しょう油・みりん各小さじ2
溶き玉子　1～2個分　

●高野豆腐はたっぷりの水に15分以上浸け、中心までふっくらと戻す。軽く絞って縦半分に切ってから幅5ミリに切る。
　椎茸は薄切りにする。
●小さめのフライパンか小鍋に、だし汁と調味料を入れて煮立て、高野豆腐と椎茸を加えて蓋をして5分煮る。
　（☆1）玉子を溶き、沸いているところに鍋の中心から外側に向かって回し入れ10～20秒煮る。
　残りの半量を回し入れたら、火を止めて蓋をし、2分ほどそのまま置いて余熱で半熟状態に仕上げる。

参考【朝日新聞　料理メモ「高野豆腐の玉子とじ」　石黒弥生さん】少し変えました

☆2　1カップのだし汁の作り方：
　　
　耐熱性のカップに鰹パック（5ｇ）を入れ、熱湯を200㏄強加える。
　1分ほど置いて、茶こしなどでこす。