茄子・ピーマン・こんにゃくの味噌炒め（なす・ぴーまん・こんにゃくのみそいため）

こんにゃくが入ったことで、ゆっくりとよく噛んで味わうことができました！！
甘くて優しい味です。
2人分は材料の分量を2倍に、調味料の分量を2倍弱で作ります。

～～レシピ（1人分）～～　

茄子　1本
ピーマン　2個
こんにゃく　80ｇ
生姜（薄切り）　適量
合わせ調味料：砂糖・みりん・酒・味噌各小さじ2
油　大さじ1

●合わせ調味料：の材料を全部混ぜ合わせておく。
　茄子はへたを切り落とし、縦半分に切ってから厚さ１センチの斜め切りにする。　ピーマンはへたと種を取り、縦に幅１センチに切る。
　コンニャクは縦半分に切り、幅３ミリの短冊切りにし、さっと下ゆでし、ザルにあげる。
　生姜は薄切りにする。
●鍋に油とこんにゃく、生姜を入れ、火をつけ炒める。
　水気が飛んだら茄子を入れる。
　茄子がしんなりしたらピーマンと油大さじ1/2を加え、合わせ調味料を加えて混ぜる。
　（合わせみそは作り置きすることもできます。火にかけ、軽くとろみがつくまで混ぜると田楽みそとして使えます）

出典【朝日新聞　料理メモ】