玉蔵の端麗系メニュー玉蔵そば4号(醤油バージョン)を食べました。
この4号については塩もあり、どちらもスープの素材となる比内地鶏の味がよく分かるメニューです。
玉蔵のすごいところは、以前、タレで味付けをする前の状態のスープを出して、自分の好みの濃度に味付けをするといった、いわば裏方を見せるような出し方をしていたことです。
当時は限定5食程度だったから出来たと思いますが、あれはラーメン好きにはたまらないものだったのではないかと思います。
さて、食券を渡してほんの僅かに待って登場です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/3d/893909b10df577559c1622fe34d51512.jpg)
鶏の香りがここまで分かるスープはちょっと他には無いです。
塩も美味しいですが、この醤油も美味しいです。
麺は先月から変わった国産小麦100%の麺
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/7a/99411f039ce49a9489dff61ac3efd3b0.jpg)
細めの麺ですが、歯応えのある美味しい麺です。
これは本当にいい麺です。 この4号のスープと相性がバッチリです。
総括すると、醤油も、もちろんいいのですが、僕の好みでは4号は塩の方が好きです。 前回食べた超端麗に仕上げてもらった4号塩は、傑作といえる美味さでした。 このスープ作りには、相当情熱ながこもっていると思います。 最近、この4号が好評なようで何よりだと思います。
僕も、もちろんこの4号気に入ってます。
欠点は、ガッツリ食いたい人には、量的に少ないこと。 味わいたい人にはいいのですが・・・
この4号については塩もあり、どちらもスープの素材となる比内地鶏の味がよく分かるメニューです。
玉蔵のすごいところは、以前、タレで味付けをする前の状態のスープを出して、自分の好みの濃度に味付けをするといった、いわば裏方を見せるような出し方をしていたことです。
当時は限定5食程度だったから出来たと思いますが、あれはラーメン好きにはたまらないものだったのではないかと思います。
さて、食券を渡してほんの僅かに待って登場です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/3d/893909b10df577559c1622fe34d51512.jpg)
鶏の香りがここまで分かるスープはちょっと他には無いです。
塩も美味しいですが、この醤油も美味しいです。
麺は先月から変わった国産小麦100%の麺
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/7a/99411f039ce49a9489dff61ac3efd3b0.jpg)
細めの麺ですが、歯応えのある美味しい麺です。
これは本当にいい麺です。 この4号のスープと相性がバッチリです。
総括すると、醤油も、もちろんいいのですが、僕の好みでは4号は塩の方が好きです。 前回食べた超端麗に仕上げてもらった4号塩は、傑作といえる美味さでした。 このスープ作りには、相当情熱ながこもっていると思います。 最近、この4号が好評なようで何よりだと思います。
僕も、もちろんこの4号気に入ってます。
欠点は、ガッツリ食いたい人には、量的に少ないこと。 味わいたい人にはいいのですが・・・
一般的に塩ラーメンは、バターを入れても良い程にエグさを感じるのが多いのです。(それも大好きですが)また、素材を生かした上品な塩では、裕治伯爵には物足りなさを感じます。
しかし、玉蔵さんの塩は旨い!そして、物足りなさがない。自分に合った味なんです。そして、大食いな裕治伯爵ですが・・・ラーメンの大盛りは苦しいので量にも満足してます。しかし、2杯は食べれますが(笑い)
やるかどうかは別に、玉蔵さんが冷やし中華!作ったら楽しみです。
この塩は、素材の味を大切にした仕上がりで、うまく完成していると思います。
藤堂・才蔵とは違った位置づけで、また美味しいと思います。
店主さんの性格から、冷やし中華はやってくれないかもですが、冷やしラーメンはやってくれるかもですよ。 お願いしてみます。