ラディッシュ

プランターのラディッシュが日に日に大きくなって、
もうこれ以上おいておくと、「ス」が入ってしまいます。

以前、店では、スモークベーコンやスモークチーズの付け合わせのサラダに、
スーパーで買ってきたラディッシュをスライスして使っていたけれど・・・
赤い色と、ピリッとした味わいは、食卓を華やかにしてくれます。
でも、だからと言って、毎日そうぽりぽり食べられるものではありません。

ピクルスを作ってみました。
瓶詰めにして冷蔵庫に入れておけば、ある程度保存がきくでしょう。


裏山の山蕗とタケノコに、昆布と山椒の実を加えて佃煮を作りました。
まだ山蕗も、タケノコもあります。
もう一度作ろうか、どうしようか、思案中です。

ホウレンソウが美味しい！

ホウレンソウがおいしい。
肉厚で柔らかい。
ほぼ毎日食べている。
ダイソーの２袋１００円の種をヨーグルトパックに蒔いて、
苗を育て、畑に定植したら、ちゃんと育ってくれた。
端からちょっとずつ摘んでは、食べている。

白あえ、
炒めもの、
キッシュに、
スープに、
パスタに、
八宝菜に・・・
スナップエンドウも毎日食べている。
ラディッシュもすくすくと育っている。

土筆を食べる

雨の中で、梅が満開になりました。

雨がやんで、
庭に出たら、
昨日まで気が付かなかった場所に土筆がいっぱい。

「土筆」を「つくし」と読むのは難しいけれど、
姿を見れば納得の文字です。
手を伸ばして摘めば、あっという間にボールにいっぱい、

袴を取るのが面倒だけど・・とおもいつつ、
キッチンでネットを検索してみたら、
袴の近くに包丁入れればするりととれる、
佃煮なら、ちょうどいい長さになるし一石二鳥と書いてある。
早速試してみればなるほど。
というわけで洗って水にさらして、
湯がいて、

（湯がくと、半透明のきれいなあめ色になりました）
もう一度水にさらし、調味料を入れて水分がなくなるまで煮て、
佃煮が出来ました。

季節の味です。

土筆と蓬

畑の野菜にとって、最も困った奴、その筆頭がスギナです。
冬の間は地上には姿を見せず、
ある日、突然、現れ、春の訪れを告げます。
その可愛くて華奢な姿からは、旺盛な繁殖力！を秘めていることなど想像できません。


おなじく、
手では、折ることも、抜くこともできないくらい巨大に育つ秋の姿は、
同じ蓬とは思えない
柔らかくてフワフワの春先のヨモギ。


今年２度目のヨモギ餅を作りました。

私は焼いて、お醤油をつけて、海苔をまいて食べるのが好き。
砂糖醤油もおいしい。

「千枚漬け」と「大根のつくだ煮風」

いい蕪をスーパーで見つけたので、
（しかも安価）
「千枚漬け」をたっぷり作りました。
ユズの代わりにレモンの皮で、
市販の物よりさっぱりしてて
いくらでも食べられます。

お隣さんが手作りの
「大根のつくだ煮風」を持ってきてくださいました。
今頃の時期に収穫する、早く煮える「冬大根」でつくったそうです。
材料は調味料と梅干とショウガと大根だけ、
福神漬けに似た味でおいしい、
手書きの丁寧なレシピもいただきました。
いつか、大根がたくさん収穫出来たら、私も作ってみようと思います。

名物

どこかへ出掛けると、
そこにしかない美味しいものがないかと、
ウロウロ探します。
別の目的で出かけ、偶然に出合う時もあります。
写真の店は、近くの町の図書館の帰りに見つけたお店です。
暖簾に「名物　へんばもち」！
後で、本当に、この辺りでは誰でも知っている「名物」だったことを知りました。

（伊勢街道沿いのへんばもちの店）
でも、お土産に、と考えると今度は、賞味期限のことなども考えなくてはなりません。
「へんばもち」の消費期限は製造日の次の日まで！
「虎やのういろう」も、次の日まで！
どちらもおいしいけれど、送ったりすることは出来ません。

へんば餅は京都の「やきもち」に似ている。
２個１６０円！

腰かけていただくこともできます。

蓬餅

温暖な当地でも、冷え込んでいます。
霜で真っ白な朝、
日の当たる場所と当たらないところと、
雑草にとっても死活問題。
誰より、少しでもたくさん、お日様を浴びたい、と様々な姿で、
寒さに耐えています。

そんな中で、ヨモギが柔らかい葉を開いています。

ヨモギには悪いけど・・・摘んでヨモギ餅を作りました。
餡入りと餡無しと、
ちょっとお腹がすいたときに、レンジで柔らかくして、
トースターで少し焦げめをつけてパクパクッ、と食べます。

フードプロセッサーを手に入れたので、
去年までのようにヨモギを擂り鉢で擂らずに、
サッと茹でたヨモギをヴィ～ンとあっという間に細かくして、
蒸しあげたもち米に投入するだけ。

ヨモギの量がちょっと少なかったけれど、
春の味、！というか春を待つ味、と言った方がいいかもしれない、

春はまだまだ、でも、間違いなくやってくる春を待ち遠しく思う気持ちが、
七草がゆや、ヨモギ餅や、桜餅を作りたくなって、
草の味を美味しい、と感じさせるのかもしれません。

七草

昨日は１月７日、
庭や畑を見て回ると、
柔らかいタンポポの葉や、ヨモギや、オオイヌノフグリ、タネツケバナ、ミツバなどが見つかりました。
どれも食べられそうな気はしますが…

（爪楊枝入れの籠に入れてみました。）
七草のセリ、ナズナ、ゴギョウ、ハコベラ、ホトケノザは見つけることができませんでした。

七草がゆは、例年通り、七草セットを購入して作りました。
でも、サツマイモとお餅を１センチ角くらいに切ってたっぷり入れました。
副菜は大根とサトイモとコンニャクの味噌田楽、
肉も魚もない、胃腸に優しいメニューにしました。

春の７種の草を入れたお粥なんて「七草粥の日」が決まってなければきっと食べないでしょう。
お正月に、こんなお粥を食べる日があってよかったなと思います。
古代に思いを馳せつつ、
ごちそうさま！

お彼岸

あっちでもこっちでもヒガンバナがきれいです。


おはぎを作りました。
１合のもち米で８個、ピッタリ。
おはぎが大好きだった祖母のことを思い出しながら作りました。
祖母なら「こんなちいさいの、食べた気がせん、
砂糖が高かったんか？」なんて言うかな？
それとも、「小さいの食べやすいな。５個くらい食べられそうや。」
なんて言うかも。

入院中の母にも、ケースに入れて持って行きましょう。

残り物でピザ

今夜は独りで夕食、
なるべく簡単に済ませたい。
食器も少なくしたい。
昨夜の残り物も食べてしまいたい。
でも昨夜と全く同じものは食べたくない。

昨晩は、鶏肉とズッキーニやトマトやピーマンのイタリア風煮込みでした。
そこで、今夜はそれをピザにアレンジすることにしました。
昼間、出かけたついでに、
ピザの台とマッシュルームだけ買ってきて、
ピザソ－スを塗って、チーズをたっぷり載せて、
昨日の残りの、野菜と鶏肉を載せて、
マッシュルームを載せて、
更に冷蔵庫にブロッコリーとカリフラワーが少し残っていたのでそれも使って、
ソーセージやハムも載せて焼いたら出来上がり、

２枚焼いたので、組み合わせにだけ、ちょっと頭を使いました。
美味しくて、ボリュームも、栄養バランスもばっちりで、冷蔵庫もすっきりして、
たっぷり残ったので、
明日のお昼も楽しめる!