今日の青空
お昼過ぎの空
雲の中を風が通り抜けたようなスジが・・
夏野菜のモロッコ風トマト煮
キヌアサラダ添え
カボチャ、ズッキーニ、なす、人参、玉ねぎ
夏野菜をたっぷり使いました。
材料
カボチャ・・２００ｇ（乱切り）
ナス・・2本（乱切り）
人参・・1/２本
ズッキーニー1本(乱切り）
玉ねぎ・・1/2
にんにく・・1かけ（すりおろし）
生姜・・１かけ（すりおろし）
Ａ
トマト缶・・1缶
水・・５００ＣＣ
塩麹・・大匙２～３
Ｂ
カレー粉・・大匙３
作り方
1 ニンニクと玉ねを炒めていい香りがしてきたら
野菜の材料、カボチャ以外の野菜を全部炒める。
2 １の中に生姜とＡを入れて２０分煮てからカボチャと
Ｂのカレー粉を入れて１０分煮込んで出来上がり。
キヌアサラダ
キヌアは1カップと同量の水で炊きました。
炊きあがったキヌアに
玉ねぎ1/2のみじん切り
梅酢・・大匙１
柚子の粋・・大匙１
オリーブオイル・・大匙１
塩コショウ少々ほぐすように混ぜてできあがり。
キヌアと夏野菜の
簡単でヘルシーなメニュー是非お試しくださいね
。
今日の夕焼け
静かに暮れてゆくのでした