初めての経験。「柚子胡椒」を作った。日本の冬の素晴らしい産物。

　         

        

 

初めての経験。「柚子胡椒」を作った。日本の冬の素晴らしい産物。

 

柚子等の「種の栽培」については後で書くとして、柚子胡椒とは

振りかける胡椒じゃなく、ねっとりした青いつぶつぶ練り物。

 

胡椒って、九州方言では一般的に「唐辛子」の事を指すらしい。

柚子胡椒は普通、青唐辛子を使うけど、赤トウガラシでも出来る。

青は青くなり、辛味が強く、赤を使えば、赤くなり、香りが強い。

黄色でも出来るけど、辛味も香りも中間？なのだろうかね。

 

＊＊柚子の使い方は前回に書いた・・・下記＊＊

そばつゆに活用、餃子タレ、大根と柚子の浅漬け、ゆで豚に千切り

を添える・・柚子ジャム・・汁を製氷皿に入れて冷凍・・ピールに

して砂糖で煮詰める・・柚子のゼリー・・柚子入り茶わん蒸し・・

水切豆腐の上に柚子味噌乗せて焼く・・柚子味噌乗せ焼きおにぎり

、皮の千切り・・種から栽培・・輪切りにして天日干しドライお茶

にする・・柚子の中身を取ったカップをケースとして料理に使う・

・・等々・・

 

 

(前出)　　刺身こんにゃくと、自家製柚子味噌でいただく・・・・

 

鶏手羽元煮込み・・・にも使ったし、添えた。

 

 

今回は、「柚子胡椒」を作ってみた・・

青唐辛子を使用。柚子の皮は、白い身が多少あったって気にしない

多少苦くなるけど、それも柚子の旨味になると思っているし・・・

但し、種はしっかりとらないと「辛ぇ～～」となる。

 

 

塩を少し、果汁も入れ、ミキサーでつぶつぶを敢えて残し、冷蔵所

でこの容器のまま、熟成発酵させる。後で、消毒した瓶に入れ替え

 

 

鍋物とか汁物、豆腐や、煮物、焼き物、蒸し物・・なんにでもOK。

 

 

「柚子胡椒」は「ワサビ」としても代用が出来るし、栄養が豊富。

ビタミン・ミネラルが豊富で香りと辛みと酸味で気持ちがスッキリ

する。アンチエイジング効果もあるらしい、リラックス効果、血行

促進、コレステロール抑制にも・・・・ポピュラーな効能ですけど。

 

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続編：200個の無料の「秋の柚子狩り」収穫の後、これ等をどうスッペ？どう使おうか？思案、試案、私案、試作だ。

　         

        

 

続編：200個の無料の「秋の柚子狩り」収穫の後、これ等をどうスッペ？どう使おうか？思案、試案、私案、試作だ。

 

先日書いたけど麵会社のイベントに応募して、当選し「柚子狩り」

に行って来た結果、無料で約200個もの収穫があったことは書いた。

 

さて、これ等をどう処理しようか、どう生かそうか、どう使おうか

それについて書いてみたい。勿論、マレーシアには柚子は無いけど

そういえば、在馬中、ローカルの誘われるままに「ドリアン狩り＝

食べ放題」とか数回の経験。「ジャックフルーツ」畑、「ドラゴン

フルーツ」畑などにも行った事があり「柚子」畑とは関係ないけど

、そんな記憶が蘇ってきた。南国フルーツに関してはまたの機会に

書くとして、今日は柚子にユズる。

 

使い道としてまずは最近知った知り合いに沢山あげた。あるクラブ

に入ったのでその人達にもずいぶんあげたし、マンションの管理人

とか、掃除の女性、等にもプレゼント。柚子のお風呂に使ったとか

の報告もあり・・・

 

その他の利用方法を列記する。

「柚子味噌と柚子胡椒と種の栽培」については、後で書くとして、

 

そばつゆに活用、餃子タレ、大根と柚子の浅漬け、ゆで豚に千切り

を添える・・柚子ジャム・・汁を製氷皿に入れて冷凍・・ピールに

して砂糖で煮詰める・・柚子のゼリー・・柚子入り茶わん蒸し・・

水切豆腐の上に柚子味噌乗せて焼く・・柚子味噌乗せ焼きおにぎり

、皮の千切り・・種から栽培・・輪切りにして天日干しドライお茶

にする・・柚子の中身を取ったカップをケースとして料理に使う・

・・等々・・

 

この上の活用の中で、作ったものを徒然に、書いてみる。

 

採ってきたものを、一応ベランダに並べてみた・・・

 

イタリアンパセリと柚子味噌との・・コラボ薫りらーめん・・

 

「ピーラーで剥いてもいい」けど、こうやって皮を剥いてから、

・・・ペティナイフの先で苦い白い部分を削いでいく方法もある。

 

絶対に手を切らない事が大事になって来る、下手すると、ザクっと

 

この荒切りに関しては「柚子味噌」と「柚子胡椒」に使う予定・・

 

飾りや香り用に

 

種を取った後、2バットに分けるけど天日に干して乾燥させお茶に

 

カップも乾燥させ、「料理の小鉢」に活用出来れば、いいなと・・

 

「柚子」をそれぞれに分解・・色々と生かすことにしたい・・・

 

ニジマスの柚子味噌焼き・・・・と、サーモンのカマ焼き・・・

 

これはニジマスの味噌焼きと、めばちマグロのカマ焼き・・・

 

 

これは、秋刀魚の柚子味噌焼き。ちっちゃな可愛い「干し柿」添え

 

鶏の手羽元のスープ煮・・柚子風味・・・・

 

 

スープご飯の柚子風味・・

 

トマト風味のラーメン・・・・

 

 

サンマの煮付け・・の柚子風味・・揚げニンニク入り・・

 

最後に、、、、刺身こんにゃくを柚子味噌で召し上がれ・・・

 

200個の無料の「秋の柚子狩り」収穫の後、これ等をどうスッペ？

どう使おうか？と、思案、試案、私案した結果の、試作品でした。

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⑦懐かし「昭和の思い出 館」に行った。「昭和時代」を思い出す。

　         

        

 

⑦懐かし「昭和の思い出　館」に行った。「昭和時代」を思い出す。

 

今回は会津若松の「昭和おもいで館」に行ったけど、今まで沢山の

こういうミュージアムに入った。ある意味、横浜ラーメン博物館等

もその一つ、新潟の新津に行った時もそのような施設があったっけ。

 

過去のブログにも書いたけど「江戸東京たてもの園」東京小金井市

上野「下町風俗資料館」日本全国どこでもこういう施設あると思う。

何故かというと「日本人は昭和を生きてきたから」　当然ですよね。

 

以下、多くの枚数になります、、懐かし写真、飽きないで下され。

 

入館、有料だったし、写真を撮っていいとの許可を取っています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

日本人なら過去を思いて現代を知る。浅草に来ると、否が応でも、

日本の文化というか歴史の時代の流れが止まり、タイムスリップ

してしまう。外国人が楽しめるわけですから、日本人は尚更の事。

・・・でも特に若い人達には、遠い「遺産」としか思えないかも？

 

浅草での雷門にある模造品の「刀」の数々。

 

日本人なら「下町風俗資料館」を見よう。風俗は風俗でもあの風俗

でない。小学校ではここは必ず見学に来るんだって？知らなかった。

・・丁度、インター校の外国人生徒達も30人位、見学に来てました。

現在は改装中だと聞いている。

 

 

面白いぞ。・・クレヨンしんちゃんの、原型みたいなのがある。

 当時の銭湯・・・・そのものだね。

 

 懐かしいな、電気こたつだよ・・・

 

 

 

浅草の人形焼き・・・あんこが一杯です。 

 

この大学芋も・・・美味しかったぞ。 

 

 

ワタクシの昔の田舎の家の中には竈があり、薪で火を焚いてご飯

だった。風呂も薪でお湯を沸かした記憶がある。冬にお湯が熱い時

は、風呂場の窓から手を伸ばし、雪をつかんで温度を下げた記憶。

 

この金髪のインターの女の子、パチンコに興味、ずっと手放さない

 

 

「江戸東京たてもの園」では、昭和、大正の庶民の文化遺産を見学

出来た。戦後の混乱など知りませんが、こういう時代に生きた親達

の生活ぶりは、知っておくべきだし、日本人として、時代の流れは、

孫にも伝えねばなぁ～と思う、今日この頃です。

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⑥日本の美味しい空気を吸う。晴れて良かった、会津若松の「鶴ヶ城」

　         

        

 

⑥日本の美味しい空気を吸う。晴れて良かった、会津若松の「鶴ヶ城」

5回目と前後しちゃったけど、お城に参上です。

 

かつて白虎隊や戊辰戦争の舞台になった会津若松藩、鶴ヶ城は、

それでも耐え忍んで、完全に破壊されず残ったのです。

【関連記事】
鶴ヶ城を守るために戦った白虎隊の悲劇の歴史を知りたい人はこちら↓
【白虎隊】歴史が生んだ悲劇！会津の少年の最期に迫る

 

伊達政宗も鶴ヶ城の城主の一人で、城は最初は黒川城と呼ばれ、葦名直盛（あしななおもり）によって造営された。鶴ヶ城の名前の由来は、氏郷の幼名が「鶴千代」で、蒲生家の家紋に鶴が入っていたため、縁起がいいという事で、「鶴」の字を入れたという事らしい。

 天守閣は戦いで無くなったけど、後で再建、激戦にも耐えた城と

いう事で、「難攻不落の名城」とも言われている。

 

城内の桜の老木が、時代の流れ、歴史の全て知っているかのようだ

 

上手く説明できないけど、城内の石垣にはいろんな形があった。

 

 

 

 

 

 

平日なのに、幼稚園生と、小学生の団体見学があちこちで見られた。

 

 

以下の2つの写真は「The Gate」というサイトからお借りしました。

素晴らしい画像。この景色、日本に本帰国して、良かった一つです。

 

 

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⑤会津若松の有名店の「ラーメン館」と「ソースカツどん」と「喜多方ラーメン」

　         

        

 

⑤会津若松の有名店の「ラーメン館」と「ソースカツどん」と「喜多方ラーメン」

前回のブログは、猪苗代の「野口英世」だった。道の駅でも、この

ように何でもグッズ販売あるのだろうか・・・。

 

横浜ラーメン博物館とは比較にならないけど、「らーめん館」です

 

ラーメンの丼も販売されているけど、、、けっこうい高いな・・・

 

懐かし「椿三十郎」の看板あり・・この映画は2回観た・・・

・・・雪の日に、三船敏郎が相手を一刀のもとに一瞬に切りつけ、

相手の身体からは一気に血柱がバシャ―っと吹き上げるシーンが

凄く印象的だった。

 

 

今や、マスク掛けは限定的だけど、豚さんにブタれないように、か

 

 

会津には、蔵の街の喜多方として「老麺会」があり、現在35軒が

登録されている。他、スイーツ関係は16軒。頑張っているよねー。

 

自宅に高速道路で帰るのに、時間も少しあり、せっかくなので、

「喜多方ラーメン」を喰らった。奥さんは要らないという事で

外で待つ。オレって、昼に丼を食っているのに、3時間後には

またラーメン喰いだ・・・・やせの大食いなのか？

奥さんに「あなた、昼喰った事、覚えてる？大丈夫？」と言われた

 

面白かったのはテーブルにラーメンが運ばれてくる時、昔の定番の

出前の「おかもち」に入ってきた。ラーメン丼は敢えてラップ付き。

 

これが喜多方ラーメン・・こってり背脂ラーメンも好きだけど、

最近はあっさりした味のラーメンを好むようになったな。

・・・典型的な、素朴な、懐かしい「中華そば」です・・・

 

 

そして、高速乗る前に、「ソースカツどん」を食べたのでした。

この店は有名店なので、見逃したくなかったのです。小さな民家の

平屋の建物。・・中は窮屈だけど・・逆に期待は高まる・・・

 

店内には、プロレスラーたちの色紙がぎっしり・・ポスターも。

 

メニュー食券は、自販機でまず買わねばなりません・・・

 

パン粉での「カツ」ではありません。特製のタレが美味しく確かに

病みつきになります。これは小丼で950円だけど、いい値段だねー。

 

駐車場から店に入る途中の、、、、この看板・・面白かった。

自信だね、、「麺類はなく、ソースカツ丼のみ」で十分なのです。

 

⑤会津若松の有名店の「ラーメン館」と「ソースカツどん」と

「喜多方ラーメン」の旅が続いています。

 

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