鏡開き

今日のフォト。
新成人は、今日は堂々とお酒を飲んだのだろうか。









今年の新成人は、１２７万人で、３年連続で過去最少を更新。
これって、１６年連続減少らしい。






　　 　　 　 　　 　 　　 　






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３つも、すみません。






















　　 　　 　 　　 　 　　 　






正月に、年神さまにお供えした鏡餅で、今日はおぜんざいを作りました。
１月１１日は、「鏡開き」です。









うちはお正月に、大小たくさんの鏡餅をあちこちにお供えしているので
鏡開きになると、回収するのがちょっとたいへん。（笑）



でもこのお餅は、特別です。









小豆、砂糖、塩。



ごめんなさい、分量は適当。
自分の舌（好みの味）が、さじ加減。









小豆を洗って、強火にかけます。









沸騰したら・・・









煮汁を捨てます。（アク抜き）
これを２～３回するといいのですが、私は1回。









小豆をお鍋に入れて









水を加えて、強火で煮ます。









アクがたくさん出てきます。









アクを取ります。









まだまだ出て来ます。
根気よく取ります。　がんばれ。









小豆がやわらかくなったら、小豆とゆで汁に分けます。









小豆をお鍋に入れて









砂糖と塩を入れます。（分量・お好みで）
塩を入れると、甘さが引き締まって、一層甘く感じるのです。









砂糖と塩少々、入れちゃってください。









少しだけゆで汁を入れます。（大さじ２杯くらい）
こんな入れ方するから、入れ過ぎた。（笑）









フタをして、ゴトゴトゴト。









ちょっと気になる？
こんな感じ。









１０分くらい煮立てると、小豆に甘さがしみ込む。









ゆで汁を入れます。









フタをして、ゴトゴトゴト。









ゆで汁が少なくなってきました。









水を注ぎ足します。









今度は、少しフタを開けて、煮立てます。









ちょっと気になる？
こんな感じ。









は～い、できあがり。
アクが出たら、取ってくださいね。






詳しい調理法を載せると、汚いお鍋がバレバレ。
上質のお鍋で、もう３０年以上使っているので、見逃してね。（笑）









大きな鏡餅には丸餅が５つ、小さな鏡餅には丸餅が２つ入っていました。
今は１個ずつ真空パックになっているので、便利ですね。









お腹が空いたので、お餅を２つ入れちゃいましょう。
塩昆布も添えて。






名古屋から西は、丸餅？　名古屋から東は、角餅なの？
丸餅は満月に通じ、家庭円満を願い、角餅は白壁の蔵や土蔵が建つようにと願う。









鏡開きは、関西はぜんざいで、関東は汁粉。



関西の汁粉は、こし餡を溶かした汁に、焼き餅を入れます。
関西のぜんざいは、汁の中に小豆の粒があり、焼き餅を入れます。



関東の汁粉は、汁気の中に、つぶ餡やこし餡の入ったものをいいます。
関東のぜんざいは、汁気のない練り餡を餅や栗にかけたものをいいます。



毎年、関東と関西の汁粉とぜんざいの、訳がわからなくなります。
関東の人と関西の人、ぜんざいと汁粉の話をしていても、意味が通じていない。（笑）