八雲「タダシヤナギ 八雲店」の『ジュピター』

柳氏のスペシャリテ。

濃厚な光るショコラの上には幾何学的な細い線と雫のようなアプリコットソースで描かれた独特のデザイン。

大変だっ。
なんなの、このムースの軽さと深さのバランス。
以前から書いているようにムース系があまり好きじゃないけど、
これは特別、別格。
チョコレートの味わいも、アールグレイのフレーバーもパッションの甘酸っぱさも上品なバランスで
決して地味ではない。
むしろしっかりとした感じなのに、おどろくほどに軽い。

こんなにおいしいチョコレートムースがあったなんて。