学芸大学「リュー・ド・パッシー」の『モンブラン』

続いて『モンブラン』。
モンブラン食べつくしは11月までにしようと思ってたけど、つい。
根本的に好きだから、まぁいっか。

高さ7センチくらいのモンブランですが、シャンティは3センチくらい。
つまり上部4センチはマロンペースト。
このペーストがものすごくもろい。
ホロホロとして崩れてしまう。
ラムは若干ですね
ビスキュイのうえに栗の渋皮煮とクリーム、甘さのないシャンティ。