日曜の９周年。

本日(土曜)20時過ぎのラッシュで色々無くなり早じまいになりましたm(__)m

明日(日曜)、麺が一部ヤバイですが無くなったら別の麺で対応します。スープは多分大丈夫です。

では。元バイトカップルが(今日バイトだった彼氏を彼女が手伝ってくれてます)キャッキャいいながら片付けしてます。帰ったら23時、明日の４時台起き。後１日踏ん張るで！

いくつか。

１日寝かせたら乳化度が普通レベルになった(^-^;

今日は昼にbrixを６に下げてマイルドに行きましたが…夜営業は８に戻しました。スープの雰囲気的には富山のラーメン工房っぽい！？

(10年行ってないけど)

バイトの９周年バトルも始まってます。昼のお姉様、痛恨の１！

(私は歓喜(^-^;)

では。今日は４時台出勤でヘロヘロ(笑)

買い物してから帰ります。日曜14時まで戦い抜きます！

９周年。

金曜から３日間“９周年企画”で毎年恒例オーケストラ盛りが安くなります。

【らーめんla.la.la.】【朝la.la.】どちらも適用されます！




昨日から準備が始まり、今日はロース15キロ超仕込みとか、お姉様が１時間以上味玉と格闘とか…

金曜までが仕込みのピークで、土曜は売れ行き見て微調整。日曜はマターリ(^.^)




今年は何もやらない予定でしたが…リンガーハット食べながら「ちゃんぽんやった事ないな～」とか思って骨発注してしまい…

今朝5:30に始まってしまいました。。。

10:00追加投入。

今回は“乳化”がテーマ。なので乳化素材をガンガン投入。




プルプル。てか味見したらクリーミーになりすぎて重い(^-^;




この時点でbrix12。下げた方がいいかな。。。

そもそも“乳化”って、brix低い方が感じられると言うか10超えると感じにくい。が９年炊いてきた私のイメージ。




16時、既に厨房機器は洗浄済みなのでスープを中華鍋に入れ麺＆野菜をグツグツ試食作り。brixは薄めて８。

16時過ぎ、やっと朝食(^-^;

多分金曜も食べるヒマはなさそう(^-^;

てかブリックス８まで下げても私にはちょっとしつこい。乳化素材入れすぎやね(^-^;

まあ、la.la.la.らしく振り切った作品って事にしよう(^-^;

スープは１日辺り50杯超はあります。切れたら終了、余ったら後日クリーミー豚骨としてゲリラ。

麺は加水高目のもちっと中太を発注。タレは塩ベース。

昼＆夜営業の【la.la.la.】では合わせてレギュラー限定の【キーマカレーパイタン】も。

日曜までです。

で、【朝la.la.】。コチラもオーケストラ盛り90円開催してます。





【朝la.la.】限定も引き続き【味噌キーマカレーチンタン】。

朝6:50～9:50だけの限定です。

では。９年間の感謝で３日間ガンバリマス。

各座席に“la.la.la.がラオタであるために”って小冊子置いてあります。la.la.la.のメニューやラーメン関係の話が書いてありますので待ってる間にでも(^.^)

第３火曜は定休日。そして。

今日は第３火曜で休ませていただいてます。




そして明日18日、８の日から営業再開です。

金曜からは毎年恒例の周年オーケストラ盛り割引企画。

特別らーめん。今年はそんなに濃厚ではないですが、調整ミスらなければ開催します。ミスったら知らん顔で通常営業します(^-^;




【らーめんla.la.la.】のレギュラー限定は今週もコチラ。




そして【朝la.la.】のレギュラー限定。

【朝la.la.】ようやく新規が出始めて客数も一気に増えてきました。

６週目に入り、過去５週の倍くらいのペース。

ちなみに時間帯的には…

９時以降が１番忙しく。

次いでオープン直後の6:50～。

7:30～8:30辺りはヒマで、ここが仕込みを進める時間帯(^-^;

忙しい日は10時迄に朝仕込みが終わらない事が分かりましたが、まあありがたい事です(^.^)

近々、過去作で朝に投入できそうな作品をピックアップしてみます。時間をかけて、【朝la.la.】をシッカリ一本の柱に。

では。買いすぎた(^-^;

第３火曜は。

明日16日、第３火曜は定休日です！




今週末、特別メニューがあるかどうか？まだ未定です。

今の私の体力、スピードでは集客しても…と、やらない予定でしたが今日になって材料注文してしまいました(^-^;

間に合うかどうか？仕上がるかどうか？次第になります。未定です。





では。金曜クソ忙しく、土曜まぁまぁからの日曜ヒマ！で米が余ったので…



【賄い2023】

日曜営業後にキーマカレー炒飯でした(^-^;

今週までは

【らーめんla.la.la.】…キーマカレーパイタン

【朝la.la.】…キーマカレーチンタン

です。明日また書きます。