ひと雨去って。

昨日能登で降り続いた線状降水帯。

今朝の１番乗りはオープン前から車が停まっていた七尾の常連さん。

「いつもは電車通勤だけど今朝は電車が止まってるから車で出勤。だから寄れた」と。

夜半からは線状降水帯が金沢近辺に移り、七尾線も北陸本線も、新幹線までストップ。倶利伽羅トンネルも通行止め！

そして雪でも全然止まらない浅野川線までストップ。。。

【朝la.la.】も暇。こりゃ昼も絶望的やな…

で、炊いた米が余りそうですし朝食で捌きますか。



ニボチャーハン、今日はニボ３倍で。

チャーハンって化調感強い店が多いですが、無化調店らしく塩のみ。卵は最後投入が１番ウマイ。



【賄い2025】

出してもいいんですが、オムライスと注文被ると大変待たせる事になるので厳しいかな…

ハントン仕様は何度も変更して現在のエビフライはバカでかいです(^-^;

業者も軒並み遅れ「アチコチ冠水で通行止めだし渋滞が…」と。肉屋は「朝から臨時休業の電話が鳴りっぱなしで…」と。金沢は無理な地域結構ありそうですやね。

ヒマならヒマでユッタリ営業できて、もう歳で１番上のギアが使えなくなってる私的にはOKです程よい客数で充分(^-^;

さて。第２週末は【ナダ家】。



賄いでもよく食べます。好きなんですよね濃すぎて最後飽きるけど(^-^;



国産豚肉が５割くらい上がった事で、値上げ前日に購入→冷凍保存していた国産生ロースを解凍して低温調理。

まあ、そこまでは変わらんでしょうけど。

で、今週から開始の【呉冷麺】。

提供３日。既に３回食べた方がいます（ウチのバイトですけどね(^-^;）。

ランチのla.la.la.セットは【焼豚玉子飯】。

ずば抜けてよく出る！他月の倍以上。

朝や夜でも裏扱いでやります（ランチ価格は基本的に100円安くしてるので+100円でいきますスイマセン）。

さて。昨日急に辛ネギを作りまして。



色々乗せてみたりして。

今日の帰りは久々に“くるまや”行って辛ネギや！と決めてたんですが…

（塩バター専門なんで辛ネギ食べた記憶はないですが(^-^;）

木越周辺水没してるとか、お客様で福久から１時間近くかかったとか色々聞きまして…



突っ込むべきじゃないと断念。

予想通り米がちょっと残ったので、イクラ3000円分使ってたまには豪華に(^-^;

では。盆休みは通常運転ですがスタッフ不足の日があれば休みがあるかも！？です。

暑いですねぇ～。

暑いですねぇ～。

８月再掲。

既に和歌山湯浅は終わり今週末は【ナダ家】です。

暑いですねぇ～。

ララピス（カルピス）、パイナップル、桃と“食べ手を選ぶ”冷麺が続きましたが…

暑いですねぇ～。

久々にノーマルな冷たさ(^-^;

東の盛岡冷麺、西の呉冷麺。

暑いですねぇ～。

【賄い2025】

呉冷麺のタレをラーメンのように浸して食べてみました。濃すぎてムリ(^-^;

８月いっぱいはやろうかと。

一部商品値上げしてますm(__)m

暑いですねぇ～。

今日は仕込みの前後にサクサクと肉魚パン。

暑いですねぇ～。

何も考えず帰宅しました。

暑いですねぇ～。

では。今週いっぱい、当該記事内で“暑いですねぇ～”と書いた回数を当てた方には味玉１個サービスします。

暑いだすねぇ～。

（↑コレはちょっと違う）

今週もお疲れ様でした。

金曜は夜営業を休ませていただきましてm(__)m

朝９時から設営が始まり…




13時から客席も作りはじめ。

（手違いで早く作り始めてしまいましたスイマセン！と謝りに来られましたが、それでも遠くに停めて歩いて何人か来店いただきm(__)m）



昼営業が終わり、先にタレ油をセットして準備。





お笑い芸人3人来てライブ。

コチラは見る余裕ありませんでしたが盛り上がっておりました。

ウチからは【つめたいニボ～イベントver】を150杯。

ウチ以外にもアルコール各種、カレー、焼き鳥等、約10軒の出店。参加者はいくら食べても無料！

ウチが売り切れ１番乗りだったみたいで…

バイト勢を順番に休憩行かせて。

ウチのスタッフも勿論全員無料なんで何軒も回って楽しんでましたし大学生バイトは何杯も飲んでベロベロでした(^-^;

また来年ですね。いや毎月でも毎週でも歓迎ですが(^-^;

今日は帰りに軽く。

いつもながら１玉では少ないけど２玉だと飽きる難しさ(^-^;

てなわけで帰宅。いつも通りトロかじりながらユックリします。

では。来週の限定はまた明日書きます。

では。

金曜夜営業は臨時休業です。

改めて８月の予定。

“なにかやります！”は使った事ない食材ですが既に試食ほぼ終わってます。

１日（金曜。てか明日）の夜営業は貸し切り営業で夕方前には入口も封鎖されますスイマセンm(__)m

店のテーブル側は芸人さんの楽屋に使っていただきつつ、厨房側ではらーめん作り倒します…

夜のうちにステージ等は撤収されるので土曜は【朝la.la.】から営業しまっす！





後、内灘町商工会主導でミルク王国予算を投入してこんなキャンペーンも。

事前にエントリーしておかないと貰えませんので御注意を！




今日で【ララピス】終了しました。

私の前辺りに並んでいるカルピス各種、私は糖分０以外は飲まないので残ってます。飲みたい方いましたら自分の席のコップ持ってきて入れてってください(笑)

水４カルピス１の割合です。無料です。無くなるまで。




la.la.la.セットのウナギも終了しました。

ラーメンスープを活かした“ドロドロタレ”。いかがだったでしょうか？

また来年…です。体は限界なんですが薬も頑張ってるみたいで来年夏まで持つかどうか？少しは希望があるのかも(^-^;



【賄い2025】

残った鰻で色々と。

Ｊ系とか…

雑炊とか。

何がヒントになるかは分からない。

では今週の話に。

第１週末の【和歌山湯浅らーめん】です。



湯浅町は日本最古の醤油処（勿論諸説あり）。

湯浅から取り寄せた醤油×brix15の豚100％スープ×極細麺。



コチラは日曜まで【桃色のla.la.想い】。



いつまでも試作画像しか無くてm(__)m

毎年やってますし安定の…ですね。



で、人数不足な日が多い関係で休みがちなla.la.la.セットですが夏休みで学生バイトもいますし今月もやりませう。

松○屋が限定でやってますし、併せて【焼豚玉子飯】。

値段は改正します。肉米玉子全部が全部爆上がりしている(^-^;



２年前の画像がスマホに残っていた(^-^;

サプライズは無いですが間違いない組み合わせです。



上がっている、と言いますと…

昨夏にイベントで2ヶ月くらい提供した“３種のカツ丼マウンテン”。




今年は試作段階で、予め肉を低温調理しておいて揚げ時間短縮&火の通りをよくする（９割方500グラムの“マウンテン”でしたから時間やムラが…でした）方法を試し…



色々新メニューも考えてましたが…

国産リブロース１キロで800円近く値上げ！！

いや、マウンテン（500グラム）で400円くらい上がるやないかい！！！

で、米も玉子も上がっとるから…去年の【煮込みソースカツ丼】がマウンテン1550円やったのが2000円ラクラク超えるやないかい！！！１！

ちょっと申し訳無さすぎて。。。

今年はやらない方向です。でも１週間くらいは“la.la.Night”やりたいけどなぁ…

いろんな方向で考えます。ハァ～( ´Д｀)



【賄い2025】

今朝は来週からの限定試作（毎年のアレ）にカツチャーハン。

で、帰りは近所のローソン限定でソースカツ丼が490円くらいのセールしてたんでちょっと買ってみる。

あ～ソースカツ丼やりたい（外国産でもいいんですが冷凍は使い勝手がなぁ～）。



では。暑くて“つめたい”がかなり出てます中「ニボパイタンの冷たいのはできないの？」と聞かれまして。

スープの濃度&脂的に温度が下がると固まってしまうので、麺の上からかけようにも“寒天化”しているので…

なら、熱い状態で器に入れ、冷蔵庫で冷まし…



固まる直前に“カタメ”くらいの麺を入れる。

やってる事はコロナ当初に作った“テイクアウト用冷凍麺”に似てますが、食べる時に沸騰しなおす時に麺の硬さにムラが出ていた冷凍麺と違い、再加熱しない分麺は安定しそう？

明日朝、食べてみようかと。具材&油は後入れで大丈夫だし。

まあ、仕上がりいいとしても仕込んでから数時間冷やす必要ありますし完全数量限定になりますし、なにより“つめたいニボ”がよく出てますし。

多分やりませんが、可能性を見出だす中で何かしら発見できれば自分も少し前に進めますし。

さあ、８月もダラダラガンバリマス！

金曜夜営業は。

明日も更新しますが、先に。

今週の金曜夜営業はイベント貸し切りで営業はしておりませんm(__)m

駐車場に数百人いたりステージあったりしますが関係者以外は中に入れませんm(__)m

金曜夜営業以外は普通にやります。

【ララピス】は明日（木曜）の朝～昼で終了となりそうです。

約６週間。ウチの限定としては異例の長さでしたが全種類食べられた方々からMIXされた方、１日に３種類食べられた方(笑)まで皆さんご愛顧ありがとうございました。

思いの外好評でしたし間違いなくまたやります！

la.la.la.セットのウナギも７月最終日の木曜で終了となります。

ラーメンスープ&タレを使ってアンカケみたいなドロドロの独特なタレ、いかがだったでしょうか？

木曜は無くなったら終了となります。

今日の帰りはウチでもよくやるコレを発見したので神谷内へ向かい…



松屋&かつや豚汁食べ比べしつつ。

麺２玉が余分だった。。。

では。近日中に変わりますm(__)m