きゅうりをたくさんいただきました
きゅうりのきゅうちゃん漬を作ってみました
- きゅうり 30本 約4キロ
- 醤油 ３００ｃｃ
- みりん １００ｃｃ
- 酒 １００ｃｃ
- 酢 １００ｃｃ 私の場合は5倍酢というのを使います ２０ｃｃ
- 出しの素 ４０ｇ
- パルスィート １０～２０ｇ
- ザラメ ３０ｇ
- だし昆布 １０ｃｍ 2枚
- しょうが ５０ｇ
- 唐辛子 適量 好みで
- 山椒の実 適量 好みで
- きゅうり 少し厚めの輪切りにします
- なべにお湯を沸かします沸騰したら１ のきゅうりを入れ2分茹でます
- 火を止めてそのまま冷まします
４、冷めたら水を切り押せ石をして(倍の重さ）水気を切ります
５、調味料、だし昆布、しょうが、唐辛子、山椒の実などを入れ煮立てます
６、煮立ったらきゅうりを入れ火を止めて汁を含ませます
私の場合は薄味にしたいのでそのまま冷まして(もっと濃い味で色もよくしたい時は
きゅうりをとりだして調味液を煮立てもう一度入れ冷まします）
冷蔵庫で保存します
冷凍してもいいです
きゅうりはちょっと太めにしたほうが歯切れがいいです(しゃきしゃきします）
それと水を切るところがポイントでしょうか
砂糖を使わずパルスィートを使ったことでカロリーがかなり抑えられました
あちこちおすそわけしましたが好評でした
2度目に作るときは1度目の残った汁を使いました
