間引きした大根の浅漬け、旨かった！

二十日大根が、かなりフサフサしてきたぼちぼち大根も膨らんできたようだそう言えばsoyo先生に
『きちんと間引きした方がいいよ』
と言われたのを思い出す

それで、これ流し台に持っていき
表面の土と、双葉、根っこの先を取り除く軽く塩を振る『どのくらいの量かって？』

『適当だよ』

ジプロックに入れて軽く揉む30分くらい、そのまま放置

ペッタンこになったジプロックから取りだし余分な汁と灰汁を絞り出す
場合によってショッパイなら水で軽く洗ってもいい

あとは好みの味付けこの場合
昆布と正油、カボスで味付けた

あとは
食べるときに削り節があったら最高だ