滋味あふれる 魚だしの塩ラーメン ＠『ヌードルキッチン・テラ』

　８月に比べれば、過ごしやすくなったといいながらも、あの猛暑の後遺症からは容易に立ち直れそうもなく、食事も冷たいものにどうしても箸が向いてしまう今日この頃。

　「うーんこれではいかん」と、アツアツのラーメンで元気回復！！と思ったが、さすがに今はやりの濃厚醤油とんこつは　願わくばパスしたい・・・　じゃどうするか？　「うん　そうだ　塩ラーメンじゃ、それも魚出汁の塩ラーメンじゃ」と、一目散に　金沢工大近くの「ヌードルキッチン・テラ」さんに。

　この店、以前はオムレツの店でしたね。内装はその当時と変わっているのかどうか不明ですが、まるで喫茶店のよう。ラーメン食べるより、オムレツのほうが、いまもマッチしそうです。店内はカウンターが２列店の中央に伸びていて、奥が厨房。カウンター５席×２列＝１０名と、テーブル席４席の計１４席。

　↓塩ラーメンのメニューはこんな感じ（醤油もありますが・・）



　このなかから、今日は、魚介淡麗系塩の「竜宮ラーメン」（７００円）を注文。それにしてもこの店、かなりの繁盛店で、開店と同時に次々、客がやってきて、すぐに入口付近で「立待ち」が発生する始末。

　店主も、ラーメンには相当の思い入れのあるようで、能書きがいろいろ壁に張り出してありますが、上記メニューでもわかるように、同じ塩ラーメンでも、スープが各種ある模様。能書きにも「スープは、一杯づつ個別につくりますので、お時間がかかります」と書いてある。

　なので、注文してラーメンが来たのは１５分後。ラーメン店としては長いな～～。でも一口食べたとたん。一切動物系のだしは使っていない魚と昆布のみのスープの美味しさに、「参りました～」です。上品な潮汁のラーメンって感じ。待った甲斐があるというものです。

↓鯛と昆布のスープの「龍宮ラーメン」



　ただ、唯一気になたのが　カウンターが２列の対面式なので、お向かいの客の顔が見えないように配慮したためか、カウンターの壁が異様に高いこと。高さ４５センチ？？って感じ

↓こんなかんじ


　ラーメンを客に出すときは、接客係の方は、カウンター内から、ラーメンをもった手を伸ばせば、客に手渡せるが、食べ終わった後に、どんぶりを片付けるときは、カウンター越しから手をのばしても届かないので、わざわざ、カウンターの端に行って、外に出てから客席側から片付けないといけないこと。

　なので、込んでくると、どうしても食器を片づけるのが後回しになり、客はどんどん入店してきて、立って待ってるけど、カウンターの上の食器は　放置したままって状態になります。

　これ、労働環境としては、動線が長すぎてよくないですよね。これなんとかならないかな。ほかの客の食べ終わった食器が放置されてる横で、食事するのは、どちらかというと歓迎しないタイプでね。ただでさえ、スタッフは、作り手（店主さん）１名、接客１名のみだしね。これで１４席は厳しいかもね。人気店であるがゆえにね。

　ラーメン自体は　とってもおいしいので、また行きたいですね。