美味しい！ 炙り・シメさば★

美味しい！　炙り・シメさば★

材料（3人分）
ゴマサバ　又は、マサバ　半身　　
塩　適量
酢　30cc　　
水　30cc


（作り方）
1.サバは頭・腹ビレ・胸鰭ごと落とし
内臓を抜いて三枚に下ろします
腹骨を落とし
強塩にして、30分程度おきます
（切り身が塩で白くなるくらいまで塩を振ります）
2.塩を酢で洗い流し
酢と水を入れた袋に漬け込み好みの時間冷蔵庫で置きます
（生っぽいのが好みなら１時間、固締め半日などです）
3.袋から取り出し水気を拭きとります
中骨を抜き
4.皮表面の薄皮を剥いて
(手で簡単に剥けます)
切り身にし炙ります
5.耐熱皿で身側を軽く炙ったらまな板などで切り身にし
皮目を上に盛り付けて
6.表面を炙ったら
完成！





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