ナバナ「寒咲花菜」は側枝の収穫盛りになる

ナバナ類の一種「寒咲花菜」。

９月早々に直播きしたもの。葉がいっぱいに広がっています。

主枝から出るわき芽（側枝）が収穫盛りとなってきました。

今年の「寒咲花菜」の収穫は１１月半ばからと、例年より早くから始まりました。

スーパーなどで菜の花として売られているものが花菜です。
普通の花菜は春に穫れますが、この「寒咲花菜」は冬に穫れるのでこのように呼ばれます。
主枝、すなわち親茎のトウはほぼ穫り終わりました。

主枝はできるだけ数芽で収穫するようにしています。
しかし、下位の節が詰まっていると、現実には１０芽くらい残ってしまうことが多い。
主枝を収穫するとわき芽（側枝）が伸び出し、その先に花芽が着きます。

これが数本から多いものは１０本くらいになるので収穫が盛りになります。

厳寒期に向かうこれからが、旬と言えるでしょう。
冷え込みが強まってくると、花が咲くようなことはあまり見られなくなります。
このように葉の中に蕾のまま留まることが多い。

この株の側枝（子茎）を収穫してみます。

側枝をわき芽を２、３芽残して切ります。

切り跡。２本収穫。

すでにわき芽が見えています。それが孫茎になります。

別の株で。

収穫後。

これからは厳寒期に向かうため、穫り遅れてしまうこともありません。
この側枝（子茎）を穫る時期が収穫量も一番多くなります。
数株穫ってみました。ボリューム十分。

茎や新葉も余すところなく食べられます。
下位の方は店には出回りませんが、全て食べられます。
同じナバナ類のかき菜やつぼみ菜の太い茎と違い、筋がなく軟らかい。
これから低温に晒され黄ばんできますが、枯れることはありません。
益々柔らかく風味が増し美味しくなります。