メンチカツ

メンチカツに焼きエリンギ、キュウリと人参、大根の酢の物です。
お弁当用のメンチカツは予めレンジで中まで火を通してから油で揚げます。
その方が早く揚がるし、失敗がありません。
食感はちょっと固くなっちゃいますが、
お弁当用で冷めるので、あまり関係なくなります。
揚げている間にエリンギにお酒とお醤油をふって
ホイルで包んでオーブントースターで焼きます。
仕上げに柚子こしょうなんか添えてもいいかもです。