加水率ＵＰ！３３回目バゲット
土曜日に焼いた、３３回目のバゲットです
最近、バゲットの出来映えが少し良くなってきたので、
思い切って加水率を76％に上げてみました～
かなり無謀かな
とは思ったんですが。。。
案の定、パンチが３回です
いつもよりも時間はかかりましたが、
前２回と同じように、生地も扱いやすかったし、
まぁ、よい出来ではないかと自分では思っています
クープも、気持ちよく開いたしね
この反り返るようなエッジに、しばらく見とれたよ～
加水が上がったので、もちろん気泡も多くなってくれました
みずみずしくて、もちもちでした
こんなに、ボコボコと穴が開いたのは初めて
頑張ってるな～私と自画自賛です
この日は、実家に泊まりに行くことになっていたので、
じーじとばーばにお土産に持っていったよ～
２人とも、美味しいと喜んでくれました
【タイプＥＲ２５０ｇ・水１９０ｇ・イースト小さじ1/4・塩３ｇ】
一次発酵 常温５０分
パンチ後 野菜室４時間
パンチ後 野菜室１０時間
パンチ後 野菜室７時間
ベンチ 常温２０分
ホイロ 常温３０分
２５０℃余熱
２４０℃２５分焼成
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梅干し経過～赤紫蘇投入
梅干しですが、赤紫蘇を投入しました
後は、土用干しまでじっくり待つのみ
息子が生まれた年から作っているので、今年で１４回目です
そ・し・て
今年も、あの企画やろうと思ってます
ＷＩＳＨ家の梅干し＆自家製ゆかりに興味のある方
チェックの方、お忘れなく～
嬉しいお知らせ
に載せているデジブック『Ｋｉｔｃｈｉｎ①』『Ｋｉｔｃｈｉｎ②』が、
デジブックの『レシピブックを作ろう』という企画で紹介されましたよ～
皆さん、良かったら見に行ってきてくださ～い
☆クリックしてね
私のは、２段目の『happysmell_kaorin』です
他の２名の方のに比べたら、オリジナリティもない私のデジブックですが、
これからも、美味しそうな写真を撮れるよう、頑張ろうっと
そして、いつも私のデジブックを見てくれている皆さん、本当にありがとうございました
先日は、naruちゃんのハム、ありがとうね～☆
またそのうち注文したいから、仲介よろしく～♪
小松菜とハムのグラタンは、最高でした～！
ハムの味が消えないように、ホワイトソースは超薄味にしたんだけど、それがまた良かったよ～☆
ゆかりの企画、楽しみにしてくれているようで。。。
今年は、去年よりも多めに紫蘇を使ったから、もう少し多くの人に、食べてみてもらいたいなぁ～って思ってます☆
去年は先着でやったけど、今年は抽選にしてみようかとも思ってるから、舞桜ちゃんにも当たる可能性大よ！！！
お父様が梅を漬けるの～？
すごいね～☆
私も、また遊びに行くね～♪
いつも、ありがとうね♪
最近、ちょっとスランプ脱出かな～？って感じ。。。
思い返してみるとね。。。
前は、全部が焦りすぎだったみたい！
一次発酵も、かなり今より時間が短かったし。。。
パンチも入れなかったし。。。
そのくせ、ベンチとホイロに、めちゃめちゃ時間かけてた～！
最近ね、こねが終わったら、常温で１時間ぐらい置いておいて、１回目のパンチを入れて、
そこから野菜室に入れてるの！
で、倍ぐらいに膨らんだところで、２回目のパンチを入れて、また野菜室。
900ｍｌのボウルがいっぱいになる頃には、生地もいい感じになって、扱いやすいよ！
クープも、野菜室発酵の方が、入れやすい気がするなぁ。。。
あと、ちょっと邪道だけど、一度クープを入れてオリーブオイルを垂らしたあと、皮をはぐようにそっともう１回ナイフを入れてみたりしてるよ！
引きつったところも、油でくっつかなくなってるから、キレイに修正できるしね♪
ちょっと、試してみて～！
いつも、応援ありがとう♪
いつも、コメントありがとう♪
chi-さんが褒めてくれると、ホントに嬉しいよ～♪
鳥肌がたっちゃうほど？？？
そんなに褒められると、調子に乗って、どんどんチャレンジしたくなっちゃう♪笑
でも、確かにchi-さんのバゲットも、私好みだから、好みが似ているかも？
最近Ｆが手に入らないから、タイプＥＲで頑張ってるんだけど、使いやすいね～♪
ぽちっと、ありがとう☆
おなかがすきますよぉ♪
昨日のお魚のご飯も良いしね＾０＾
小松菜とまぅの親友naruちんのハムとのコラボ
も、もうおなかがぐぅぐぅなっちゃいました！
そんでもって、ゆかりんの企画！
もうめちゃくちゃ楽しみなんです＾＾
って、あたってもいないのに。。。
きっとみんなが欲しそうなので…う～ん、まずは
写真でがまん！！
父も梅干しをつけてるけど母がシソが×なので、、、
画像見ながらよだれが ＾＾；
久々のコメなのにごめんなさい 笑
また、遊びに来ますねぇぇぇ
すごいすごいっ
どんどんかっこいいバケットになっていくわ～。
糸ひきクープもとってもいい感じ。
naonaoは・・・ちとスランプに入ってる~。
一次発酵、野菜室に変更してみようかな。
でも野菜室に入れるとなかなか発酵してこないのよね～。
冷えすぎ・・？（汗）
それにしてもエッジもいいね～。
ねね、冷やすとクープナイフは入りやすいかしら・・・？
もちろん応援よっ
すごーいWISHさん、ほんと鳥肌たっちゃうバゲットだね♪♪
ほんと、わたしが言うのはおかしいけれど頑張ってらっしゃるし、おみごとです～～
しかもわたしも好きな感じのバゲットに仕上がっていて、好みが似てるのかしら？？と勝手ににやけてます(笑
ぽちっと☆