３月に入った。牡蠣の季節ももうすぐ終わる。
福岡産の牡蠣もけっこうおいしいし、安いので、毎日のように食卓にあがる。牡蠣といえば、ニューヨークのオイスターバーに行った時、色々な地域の牡蠣がおいてあったが、広島産のが大きくて、ぷりぷりしていて一番じゃないかと思えた。
でも、あのオイスターバーの雰囲気は独特で好きだった。昔ローランドの渋谷スクールの近くにも、牡蠣のロックフェラーの美味しい店があった。名前は忘れてしまったけど。その店のをまねして作ったりした。ホウレン草と牡蠣のグラタンを殻につめて焼いたものだったと思う。