第１工程の２週間の塩漬けから、３日間の塩抜き作業を終え、昨日より自家製生ハム造りは第２段階の風乾期間に入った🎶生ハム造りでは、この風乾が上手く行くかどうかで、出来が決まる。師匠「清加和」マスターの教え通りに忠実に作業するが、気候天候は思い通りにならなく、何度やっても難しい？ッス。風通しのいい陰干しにと、ベランダを占領？夜露避けのオーニングをセットし、しっかりと水分が抜けるまで真冬の風任せ・・・10 . . . 本文を読む
オミクロン株が、身近にもひたひたと迫って来てます・・・お子様や学生さんを持つご家族の大変さを、ご察しいたします😓我ら年寄り？も自己責任で慎重な行動をしリスクを避けなければいけませんね…買い物も空いてる店舗？混み合う時間帯を避け、短時間で済ませます。で、この時期どうしても手に入れたいモノの為に、御前崎へ・・・昼飯時の空いてる時間を狙い、ハバ海苔にカジメ、サワラなど買い込みました🎶ハバは値上がり . . . 本文を読む
知人からいただき物のトルコキキョウに、可憐な？元お嬢様からの梅、友人宅で咲いた洋ランなど、店内は和洋折中の花だらけで、優しい香も立ち春模様🎶お客様にも、もう春だねのお言葉をいただきました🥰まん防発令の中、リスク削減？と人出は減り、またかと？耐える日々が続くのだろうが、弱音を吐かず乗り越えて、春には楽しく花見をしたいね🎶 . . . 本文を読む
年明け、遠洋鰹一本釣り漁船船頭から、カツオをいただいた🎶この時期は赤道直下から南方が鰹漁の漁場らしい？が、この超ベテラン船頭さんは、遥かオーストラリアの南、タスマニア？より更に南、南極海近くまで20日間も船を走らせ、脂ののった鰹を釣って来た🎶タスマニアなのに焼津産？はご愛嬌？皮目に白く脂がのったカツヲの刺し身は、ううう美味い〜ッス🎶ポン酒の熱燗に合いますねぇ〜たまりません🤗🤗🤗残りを漬けにし . . . 本文を読む
今年の初夢は、元旦の明け方トイレに起きた後の二度寝の時だった・・目覚めの前に見る夢は、意外に覚えてる事が多い🤔朱色に覆われたレストランみたいな場所に大勢の人々、廻りに居るのは世話になった人や婆さん女優さん？亡くなった人や直に会った事無い人？など支離滅裂…何故かオムレツの食べ比べ？からカニ玉？比べから、果には俺が出汁巻き玉子を造り絶賛中されてる？ってストーリーもハチャメチャ😂でも、何故か気にな . . . 本文を読む
数年前までレコードやCD、ラジオにカセットテープ？まで聴いていたけど、カセットデッキやイコライザーに次いで、ついにＣＤプレーヤーがイカれボツる決心をした、40年前？に手に入れたVictorスーパーコンポ。とりあえず、まだ動くレコードプレーヤーは確保。捨てちゃおうと思ってたスピーカーDC-V5を、現在使用中のアンプに繋ぎ鳴らしてみる・・・カーボン・コーン？の音割れは無く重低音は◎、３way健在で . . . 本文を読む
びっくりしたぁ〜・・・夜中の突然の津波注意報😱すぐに干満を調べて、大潮の干潮時と知り一安心？な中、こーちゃん船頭はツブ貝の漁中？多少の海面変化はあって気になったようだが、漁には差し支えなかったとか？遥か8000kmも遠方の海底火山噴火で、飛行機並みのスピードで津波が押し寄せるとは？自然界には解らん事が多い？ってのが本音😓でも、こうして美味しい差し入れのツブ貝にありけたのは嬉しい🎶塩茹でも美味いが . . . 本文を読む
晩酌後、翌日の恒例？お出掛けも、コロナ感染拡大で話しが無くなってたので、早々とお床入・・・に、大音響の津波注意報😱落ち着いて、潮時を確認し、大潮干潮時で潮位は低くと、一先ず安心・・・まだ暗い明け方、港の様子を確認し、大丈夫を確信・・・な中出漁する船が何隻も・・・船頭こーちゃんが、海ツボ漁に・・・30cm余りの潮位の変化じゃ、洋上では解らんらしい？んな、海ツボをいただきま〜す🎶定番の出汁塩煮も美味 . . . 本文を読む
食料品全般から電気ガス水道、ガソリンや灯油まで値上げの嵐😓の中、またまた悪制で？・・・来週から、ゆうちょ銀行の硬貨の取り扱いが有料化って事で、あわてて大人の企み？貯金箱を開缶して入金に走った。想像以上の数の500円硬貨にニンマリ😁大分県の友人ん所に、皆で旅行しようと、数年前からコツコツと貯めてたんだ🎶これ通帳に入れると手数料掛かるようになるとか？硬貨だって紙幣と同じお金、なんで硬貨だけ出したり入 . . . 本文を読む
これだけたくさんの塩とブラウンシュガーで、いったいなにを？豚肉もこらしょと12kgも・・・毎年恒例、この時期にしか出来ない、燻製生ハムの仕込みを始めました🎶豚カツにしたら美味そう？をグッとコラえて😁塩＆ブラウンシュガーを擦り込みます🎶オイラのお腹もコレで凹めないかな？なんて・・・静かに２週間の塩漬け期間を待ちます🎶本当は、もう自分の分だけにしようかと思ってたが、巣ごもり需要なのか？造ってくれ . . . 本文を読む
