梅雨明け
2009-08-05 | 食
こちらは観測史上一番遅い梅雨明けのようです。
気になっていた梅の土用干しが出来ます。
三日間お天気でありますように！！
美味しい梅干しにな～れ
 |
 |
| 減塩梅干しに初挑戦 | たっぷりの水につけます |
 |
 |
| 塩をまんべんなくふります | 梅の1.5～2倍の重石をし梅酢が上がってくるのを待つ |
 |
 |
| 赤じそを入れて涼しいところに置く 減塩のため今回は冷蔵庫で保管しました |
土用干し |
天気が気になる三日間です。
梅をあげた後容器ごと干すのは知っていましたが！いろんなやり方があるので若葉マークの私は躊躇するばかりです
きちんと途中経過を記録されていたんですね
恥ずかしながら、梅干し作りはまだ経験がないんです。
梅がお行儀よく並んでいますね。(^.^)
お行儀よく並んで、ほっと様の几帳面な性格がうかがえます。
私は、まとめて５キロ位漬けて、並べる時は、ぎっしりです。出来が悪い時は、悲惨です。
一人で何年も食べなければ、誰も知らん顔なんです。
あー 涎が・・・・・
カリカリに干して赤じそふりかけにします
私も
先輩方に色々教えていただかないと
主人が血圧が高いので減塩梅干しに初挑戦しました。
上手く出来ると良いのですが・・・
毎年漬けているのですか？
いろいろな漬け方があるようなので
簡単で美味しい漬け方を教えて下さい
友人は土用干しした後は梅酢に戻さず梅のみ
しかも ほんのり赤く染まる程度しか紫蘇を入れていなかったので二度驚きました
里では漬ける量が多いせいか必ず梅酢に戻していたし紫蘇も入れたままでした
紫蘇は好みで入れないでも良いというのも今回初めて知りました お恥ずかしい
今年は失敗しても良いように梅の質を落として４キロ漬けました
試食と言いながら少しずつ食べています
たぶん上手くいってると思うのですが
娘も当てにしているようですが「土用干しが終わってから頂戴」ですって
迷ったのですが、
今年は中々梅雨が明けず待たされ
待ちついでにもう少し待ってみようと・・
でも、結構良い天気でしたね！
あと2日干せばいいしね！
干しておけば良かったかな・・！
見て下さい。
柔らかく色もよく仕上がっているんですけどねぇ。
ここ最近蜂蜜につけた梅干しをいただいていたので そのせいなのかなと思ったりしますが・・
いえ そうあってほしいと願うばかりです
塩の量は13％で漬けました。