パルメザンチーズと黒ゴマパン、 春野菜の彩りフォカッチャ

今回は１３０人のイベントということで、３キロの粉をつかって２種類のパンを作りました。

パルメザンチーズと黒ゴマパン
中にとろけるチーズを巻き込みしています。
クープの部分から、中のチーズが溶けだしました。

もう一つは、春野菜の彩りフォカッチャ
プレーンなフォカッチャ生地にオリーブオイル、天然岩塩をふって、
塩ゆでした野菜をのせました。



（菜の花、ブロッコリー、じゃがいも、カボチャ、ミニトマトなど）
彩りきれいにやきあがりましたよ

ドライいちぢくのパン

トルコ産の大ぶりのドライいちぢくが手に入ったので、全粒粉を混ぜた食パン生地にいちぢくを細かくカットして混ぜて。



２次発酵が終わった生地に粉をふり、クープナイフで葉脈の柄を付けて焼きました。


焼くと中からいちぢくが。



今回は、著者本を出しているバッグデザイナーの友人のBAGのワークショップに卸してきました。
みなさん、天然酵母パン、喜んでくれててうれしかったです。

有機レーズンのラウンドパン

今回は新しいパンの型、とよ型を入手したので有機レーズンを食パンの生地に混ぜ込んでラウンドパンをやきました。


　　

焼く前、二次発酵は型を開いた状態で。



焼けタラすぐ型から外して立てて冷まします。
横にしとくと楕円につぶれてきます。

カットすると、中からレーズンが顔をだします。



今回は天然酵母パンでなく、イーストなので、ふわあああっとします。
もちもち感はそんなにない感じですね。

今度は天然酵母のパンでこの型使いたいです！

チョコブロック市松角食パン

１斤食パン型で、チョコ味と、プレーン味で蓋をして市松柄の角食パンを焼きました。




１次発酵終わらせた生地をココアで色付けした茶色の生地と、プレーン生地を長細く４本作って、それを食パン型に交互に重ねて。

そのまま二次発酵させて、蓋をしてから２３０度で焼成します。



カットするとこんな感じにかわいい模様が出てきます。
切るまでどんな柄かみえないので、ちょっとわくわくしますね。