バジルパン

生地にドライバジルと、ドライパセリを混ぜこんだ、パンを焼きました。





二次発酵後の生地へ焼く前に、飾りで粉をフォークで後をつけます。





粉で飾りをつけたパン生地をオーブンで焼いていきます。



こんがり焼き上がりました。


バジルの風味が香る、ふんわりパンに焼きあがりました。

レーズンバターロール

レーズンを生地の中に入れて、バターロールを作りました。

バターロールは定番ですが、、成形が結構難しいです。

コツは巻くときに、強く巻きすぎないことですね。




焼いた後に、巻いた跡が見えるように溶き卵を塗ります。



半分に切ると、中にレーズンが見えます。
ふんわりもっちりのパンに焼きあがりました。

コーンと枝豆のツイストパン

コーンと、枝豆を生地に混ぜ込んで、ツイストのパンを焼きました。

成形は細長く生地を伸ばして、ツイストかけて2つ折りにしました。


こんがり、綺麗な色に。
旬の夏の素材を入れて、白ワインに合いそうなパンに焼きあがりました。

ワインクルミカンパーニュ

コルプ型を使って、赤ワインで仕込んだ生地にくるみを入れカンパーニュを作りました。


発酵後に、クープナイフでクープを入れます。

風車のように、カーブを描いて切り込みを入れます。





高温で焼いて、回りはパリッと中はもちっと焼き上がりました。



ローストしたクルミが香ばしくて、ワインの色で生地が綺麗にPINK色に色づきました。

ミルクハース

仕込み水に牛乳とコンデンスミルクをいれた、ミルクハース。



成形は大きいナマコ型で２次発酵させた後、クープナイフで５本縦に切り込みを入れます。

クープはかなり深めのほうが、焼き上がりの形、見栄え共にいい感じになります。



ドーンと、１個焼き上げました。

ミルクと、コンデンスミルクの優しい味に仕上がりました。



スライスして食べると、ＢＥＳＴです。
ふんわり柔らかい、甘い味がします。