カニクリームコロッケ

少し前に作ったカニのクリームコロッケです。たまに無性に食べたくなりませんか？
今回は、マッシュルームと玉ねぎのみじん切りとカニ缶に、ホワイトソースを混ぜて♪

カニクリームの味がしっかりしているので、普通のソースよりトマトソースの方がさっぱりしてワタシは好きです。

思い起こせば、カニコロを最初に作ったのは８年前。
形成してすぐ溶けてきてしまったり、慌てて油に入れて指ごと揚げてしまったり。えー、ありえない？そうです、ワタシはかなりのドジなのです。（笑）

そんなこんなで、やっと失敗なく作れるようになりました。
やっぱり料理に王道はナシ、何度も作って失敗して、上達するんですネ～♪

 

カニクリームコロッケ　レシピ

～材料（６個分）～

カニ缶　１缶（１００ｇ）
マッシュルーム　４個
玉ねぎ　1/4

小麦粉・パン粉　適宜
卵　２個


ホワイトソース材料
小麦粉　36ｇ
バター　60ｇ
牛乳　400cc
塩こしょう、ナツメグ　少々
チーズ（何でも。出来たらパルミジャーノ・レッジャーノで♪）

トマトソース材料
トマト缶　１缶
オリーブオイル　大さじ１
ローリエ　１枚
砂糖　小さじ１

 

～作り方～

1. マッシュルーム、玉エギをみじんぎりにする。オイルを引いたフライパンで軽く炒めて、カニ缶の汁を入れてよくあわせる。
2. カニ缶を入れて、塩こしょうをして、１～２分炒める。

3. ホワイトソースを作る。牛乳は小鍋で沸騰直前まで温めておく。小麦粉をふるっておく。

4. 冷たい鍋にバターを入れて弱火で溶かす。小麦粉を加えて、あれば小さな泡だて器で、なければ木ベラでよく混ぜる。

5. 温めた牛乳を少しずつ加えて、大きな泡だて器で、よくかき混ぜる。焦げ易いので手を止めないで、頑張って♪

6. 好みのとろみがついたら、塩こしょう、ナツメグで味を整え、チーズを加え味を決める。
7. 作ったホワイトソースと合わせて、タッパに広げ、余熱が取れたらラップをし、冷蔵庫で３０分以上冷やす。
8. ６等分に分けて、手にオイルを塗って、俵型にすばやく形成し、小麦粉→卵→パン粉をつけて、もう一度冷蔵庫で１０分以上冷やす。
9. １８０度の油で揚げる。（具は全て火が通っているので、キツネ色になったらすぐ上げる。）
10. トマトソースを作る。小鍋にトマト缶、オリーブオイル、ローリエ、塩こしょう、砂糖（トマト缶の甘さによって分量を変えてくださいね）を入れて、１０分煮る。
11. 器にトマトソースをしき、カニクリームコロッケを並べて出来上がり♪
    あれば、イタリアンパセリを添えて。

 

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がんばろって、続くエネルギーになります。

 

とうとう旦那サマに、風邪を移してしまいました。このところ忙しく、深夜残業続きなのに、なんてタイミングで移してしまったんだろ～、と心がイタイ。。
健康で、病欠ゼロ！の旦那サマなので、仕事には気合で行ってる様子。でも心配です。

 

そんな中、昨晩は久しぶり前の会社の友人たちとご飯の約束。久しぶりだし、会いたいし、旦那サマは心配だし、よし、早めに帰ろうと心に決めて、GO！

写真は、食後のドルチェセットです

女性４人、みんな話題が豊富なので話がつきません。
久しぶりに会う友人て、なんだかいいですね♪話に花が咲き、気付くと２３時！うわぁ、悪妻だぁ～！

今夜は、風邪が治るように、あったかいスープを作って待っていよう。
ホント、ごめんねぇ。。。