やってみなけりゃわからない

　豚コマが美味しく調理できたので安心しきっていたら、冷蔵庫の別のスペースに使い忘れた食材があることに気がついた。餃子の具を作るときに余ったみじん切り野菜のミックスである。内容は、白菜とネギとニラだ。
　どうやって戴きましょうか。『白菜と豚肉の蒸し煮』が既に出来上がっているから、ここに加えるとしたら副菜。主菜がしっとり系だから、カリッとしたやつが欲しいですね。餃子の反省から、ちゃんと妻と相談してみる。妻曰く、
「秋刀魚のすり身を使ってみない？」
ふむふむ、魚肉に和えるか。つまり、つみれに白菜と香味野菜ね。つみれとショウガの組み合わせ以外は、殆どやったことないけど、これは、試してみると面白いかも。山海？の珍味に、新たなバリエーションが追加できる可能性を感じる。賛同して調理を開始しましょう。
　・・・で、カリッとだから、焼くか揚げるかでしょ。香りの好き嫌いもあるからなあ。う～む。「揚げる」でいってみましょう！　（この辺の一連の思考がマタギの決断までの過程、「ポクポクポクポク　チ～ン」の中身と思われる）

　　≪秋刀魚と野菜のミックス唐揚げ≫

　材料の部
　・白菜＋ネギ＋ニラ（水切りしたもの）１００ｇぐらい
　・秋刀魚のすり身：２００ｇぐらい

石巻から送られてきたものです

　調理の部
　・野菜とすり身とを和えて粘りが出るまで捏ねる

　・ピンポン球大の団子にして片栗粉をまぶす

　・低温の油でじっくりと揚げる

　・ボール状の場合浮き上がってきても、なかなか泡は小さくならない＝火が通っていない
　・のんびりと転がしながら待ちます

　・餡を作る（今回は、水＋醤油＋みりん＋酢＋中華だし　に水溶き片栗粉）
　※沸騰させて一度火を消す。そこに水溶き片栗粉を入れて再沸騰

　・唐揚げに餡をかけて完成

　結構美味しかったです。「秋刀魚のすり身」には、もともとショウガや塩分なんかが入っていたところに、野菜の香りと旨みとがなじんでくれました。
　使い忘れた食材だったんですけど、お陰様で美味しくいただけました。
　前回作品は、これまで引き継がれてきた味がベース。今回は、妻のアイディアを元にした、新しい食べ方。どちらもありがたやありがたや。
　どちらのやり方も大事だけれど、今回の教訓は、「やってみなけりゃわからない」ってことかなあ。これからも失敗を恐れずに、いろいろとチャレンジしてみようとマタギは思うのでした。
　そして、独りよがりではなく、相談を大事にしていきたいと思います。（これからも失敗は、あるだろうけどね）

　　To be continued!