よきものは よきかな

　「石巻からの挑戦状」を巡るマタギ日記（と言うよりも庖丁人日記）は、ほぼ終結を迎えたと言ってよいでしょう。残っているのは、寒ダラの身。
　今回の「どんがら汁」では、折角なんですけど仲間はずれ。汁の具が多すぎて使用を諦めてました。

こちらはこちらで完成品です

　となると、
　　ポクポクポクポク　チ～ン

　　≪タラのお造り≫

　我が家では、この時期に寒ダラを楽しむとき、結構やっているんですよ。

使うのはここです

　下ごしらえの部
　・タラの身から皮を削ぐ
　※皮を下にして、皮と身の間に包丁を置き皮の方だけを引く
　※「菩薩掌」の感覚（まな板と包丁は動かさないで、間に挟んだ皮だけを動かす）
　・ラップまたは真空パックに包み冷凍する
　※衛生の観点から要冷凍です
　・丸一日以上冷凍した後、ぬるま湯で解凍する
　・身を切り分ける
　※そもそも、身が柔らかい魚なので、平造りがお勧め

美味しそうでしょう

再登場のタコ足の刺身（一部残ってた）

　このあっさり系の刺身達がたまらないんですよね。ワサビ醤油で味わわせてもらいました。
　ことタラのお造りに関しましては、我が家以外で食べたことないんです。これって、マタギ自身が世間知らずなのか、我が家の食卓が変なのかよく分かりません。でも、美味しいから、当たり前にやっています。マダイなんかの野性味とも違った、白身魚の滋味とでも申しましょうか。堪能させていただきました。
　やっぱりありがたいと思います。自然の恵み、人からの施し。

　よきかなあ！　はっはっはっはっは～！