百笑市場[春夏秋冬]さんで(σ￣∀￣)c◇♪

　先日、とあるお客様からご紹介頂き…新潟市東区逢谷内3丁目519番地1にある産地直売所さんへ
(株)百笑市場【春夏秋冬】の磯部店長と初めて顔を合わせるも、話すことも意気投合

工房の塩の販売もお世話になりましたありがとうございます！
☆白いダイヤ360g.120g・越後金色100g・郷海の塩500g☆

共通のお友達も多く、、、村上がご出身との事生産者が育てる野菜や商品には、物語がある
　

その気持ちも届けて行けるお店にしていきたいと願い、地元生産者とお客様が近い買いに来てくれるお客様もリピートしてくれる率の高い産地直売所です

　　自家製お漬物からお惣菜・食パン類も…


お野菜はもちろん新鮮なものばかりで、おらは黄色い人参を買って帰ってきましたがほんと美味しかった
　


また素敵なご縁が繋がりとても嬉しいです
ぜひ最寄りの際はお気軽に立ち寄って頂きたい産直です！
どうぞよろしくお願い致します




　

洋食&ぶどう酒のお店【Beaujo(ぼじょ)】Yo(^0^o)

今月11月11日に新潟駅前に新しくOPENした洋食&ぶどう酒のお店【Beaujo(ぼじょ)】

ビルの1階の奥、突き当りにお店はあります　

村上桜ヶ丘高校時代の一つ年上の先輩でもある大塩オーナーシェフずっと工房の白いダイヤを応援してくれる。。。かれこれ13年近いありがとぅ

店内は白を基調としたとても綺麗なお店で、女性の方が気軽にお料理とお酒を楽しむのにとても良い雰囲気だと思います
　


こんなにカワイィカクテルも飲める飲んでみたい

15名ほど入る個室も一つあるので、パーティーなどにもよいですね～

おらも新潟市内で飲めるときは行ってみますお世話になりまっす


洋食&ぶどう酒のお店【Beaujo(ぼじょ)】
〒950-0087　新潟市中央区東大通1-5-10松原第一ビル１F
11：30～14：00、18：00～24：00金・土・祝日前日～2：00

割烹新多久(しんたく)

　村上の老舗【割烹新多久(しんたく)】さんで、つい先日から工房の『白いダイヤ』をお世話になりました
黒塀に囲まれ、村上にこんなに見事な建物があったのかと久々に口をあけて眺めてしまい…
樹齢650年のケヤキの御神木もお見事(写真には写っておりませんが;)

　

料理人さんも素敵な方です
不思議とお逢いしたときに感動を覚えた

こんなところで美味しいお料理と時間をゆっくりと感じてみたいと思いました。
村上でぜひお勧めしたい割烹料理の老舗の一つですおらも食べにいきたぃ

加治川の道の駅『ふれあいセンター桜館』さんで(σ￣∀￣)σ♪

　昨日は、村上から新発田、阿賀野市そして新潟市と…ダイヤ号で営業
そして新しくミネラル工房の塩の販売をお願いすることが出来ましたお願ぃ致します
７号線沿いにある道の駅加治川【ふれあいセンター桜館】とそのお隣にある農産物販売所【やまざくら】の2か所です
←こちらは【桜館】

中は、食堂や小さなお土産コーナーがあり、地元のお酒などの販売もしています
おらの塩は、日本酒のお隣に置いてくださるとの事

↓そしてお隣の農産物販売所【やまざくら】

店内は地元のお野菜や、お惣菜・お漬物、その他にもパンなども販売していましたょ



大きな駐車場の奥の方に建物があるのですが、いつもおトイレにも止まりやすい駐車場で、大型トラックの皆さんにも人気のスポットです。

ぜひ最寄りの際は、ちょと覗いてみてください
おらの塩が並んでいますどうぞよろしくお願い致します

『白いダイヤ120g.360g』『越後金色』『郷海の塩 1㎏』←今現在
のちに『天然にがり300㏄』も店頭に並ぶ予定です

お世話になってる川上とうふさんの若さんが。。。！？

　いつもお世話になってるおぼろ豆腐の【川上とうふ】さん。
先日は、スタッフさんが工房に塩を受け取りに１００㎞もの遠くから、来てくれたんですが。。。まさかその距離を。。。

昨日は、お豆腐職人である息子さん澁谷一哉さんが。。。
『えぇっ(￣▽￣;)!!!?自転車で!!!?』
朝５時半に自宅を出発して来たとのこと。工房に９時半到着？
４時間で来れるんだ？
車で２時間の距離を自転車で、工房見学にご来店に来てくれた。

　先日フェイスブックのやり取りで『一哉さん、チャリンコでチャリ～ンジ』なんてダジャレ入れたのですが。。。まさか本当に来てくれるストイックなお豆腐職人です
どうりで美味しいお豆腐作るわけだ

。。。帰り道も１００㎞。。。って事ですょね
爽やかな笑顔で一緒にパチリ
イタダキマシタ～いいお天気の一日でした！

こんなお天気でもありがたや(^人^)

　今年の寒波、この辺は大降りではありませんが、やっぱり寒い
塩作りにもやはり厳しい頃ではありますが、冬は冬ナリにするべき事は色々ある。
こんな時期だからこそ出来ることもある
むしろこれが大切。。。春はもうすぐそこ

　今日は北風冷たいこんな時でも、ありがたい事にお客様が寄ってくださる
変わらず定休日以外の日は、よっぽどの大降り・強風でない限り塩作りしています
『寒くないょ全っ然っ!痛くな～い』
と日々言い聞かせております。

　上の書き物は、友人からご紹介でお世話になってる村上市坂町にある【旬菜懐石 拓(たく)】さんの店主と打ち合わせして依頼され書いたんです。
『食材と塩との出逢い』について書き物してみました
あとは高校時代からの友人の印刷屋さん【神林印刷】さんにお願いして、ちょっと加工してもらうんですけどね～

　　今年撮った家族写真…みたいな一枚^^；

　そばにいる力強い友人たち。。。皆様、沢山の出逢いも感謝

高橋屋 観山荘さんへ。。。□o(^^o)

　朝の冷え込みは冬の到来を実感させてくれますねも少し布団の中にいさせてくれ～ぃ。。。

工房に行くとやはり時折ですが雪が降ってきます
窯の火は暖かくて嬉しいですが、塩作りにはだんだんと厳しい頃に…
濃縮に時間がかかってしまい次第に生産量が少なくなっていきますしかしがんばるぞ！

　お昼から村上方面に納品へやはり葡萄峠と関川方面は雪が降ります。
関川村高瀬温泉 【高橋屋観山荘(かんざんそう)】さんへ塩の納品とお世話になってる挨拶に伺いました。

　　

『今年もお世話に…また宜しくお願い致します。』
観山荘さんの花板の松本さんが厨房から出て来てくれて、若女将ともお会いする事が出来ました。
雪の降る景色も、また老舗旅館の趣を感じます。
旬の地元素材の良さを活かしたお料理を、腕をふるって作ってくれる花板松本さんは、愛情こもった美味しさを楽しませてくれると思います
工房の【白いダイヤ】を愛嬢沢山に応援してくれます！

ありがとぅ

また来年も宜しくお願い致します


　そして、すぐ近くにある【中村屋】さんの美味しい『きんつば』を買って帰ってきました～

　　

もらっても嬉しい手作りの昔ながらの美味しい和菓子です！

㈱オークリッチさんのギフトセット□o(^^o)

　卯年も残すところ僅かとなりました。。。はやぃ。。。早すぎる
年賀状にも手がつけられずです・・・
ブログの更新もままならず
今年も来年に繋げていく為のラストスパートです皆様も体調にもお気をつけてがんばりましょう

　今日は、工房すぐそばの放し飼い卵【㈱オークリッチ】さんのギフトセットご紹介
工房の塩も一緒にご紹介頂来ましたのでリンクさせて頂きます！

　まずは・・・オークリッチ代表 富樫直樹さんの挨拶から『はぃ！どうぞっ』

　ご縁のあった皆様へ
　『日ごろから、さまざまな機会において当店をご支援頂きありがとうございます。
平成２３年という年は、私ども自然を生業としている者は、決して忘れることの出来ない、いや決っして忘れてはいけない年になりました。今までの努力が水泡と化すかのような虚脱感に襲われ、終わりの見えない、大きな影となって希望の光を遮りました。
　しかし、自然は私たちを見捨てず、努力に応じた恵を今年もきちんと与えてくれました。
　ここに、ようやく園自然の恵みを皆様や、皆様の大切な方へお届けできるようになりました。
　この激動の一年を、私どもと同じ時間を共有した自然の実りを、私どもの感謝の気持ちも込めて、皆様へお届けいたします。ご利用・ご賞味いただければ幸いです。』


　オークリッチさんの農場で放し飼いされた鶏新潟くれない鶏をこんがり醤油ベースのチキンロールスパイシーでしっかりとした歯ごたえのチキンスモークご用意致しました！

　上記、おススメの贈り物です
ぜひＨＰをのぞいて見て下さいね～

生パスタ『タリアテッレ』もミネラル工房の塩を使用している美味しいパスタです！
ぜひご賞味くださいね～

高瀬温泉【高橋屋 観山荘】の花板さん。

　今の時期は、川沿いを遡上する鮭を捕る姿が見られる頃です
今年の紅葉はどんな感じだったでしょうか？
私は残念ながら見に行くことが出来ないみたいで・・・

　気温も水温も一度はさがったものの、下がりきらずなかなか鮭も遡上が遅くなってるみたいですね。
しかし旬の鮭いくら。美味しい
ほっかほかの新米でご馳走が食べられる。。。

　塩をお世話になってる高瀬温泉【高橋屋 観山荘（かんざんそう）】も今の時期は大忙し！
　　　　　　　　　　〔ミネラル工房から1時間ほどの距離(関川村)〕
【高橋屋観山荘】の花板の松本さん
腕も心も良い職人です！今日はジャージ姿ですが、普段のサムイ姿はかっこいい板さん。

その忙しい時間の合間に、アオリイカを釣りに。。。いっぱい釣ったかな？

　

朝早くから友人と一緒に工房へも立ち寄ってくれる『まいど!!』
年齢も一緒の友人でもあります。
『お客様が『うまい！』って喜んでもらえればそれでいい！』とうちの塩を沢山応援してくれる友人です。

　旅館の若旦那さまも青年部で一緒。。。とても優しいゴルフも上手な先輩です

　関川村の春は桜秋は紅葉と、とても綺麗な温泉郷ですょ

　いつもありがとうございます！

嬉しい出逢い(o^^)oo(^^o)

　今日は村上方面にお出掛け嬉しい出逢いが待っている。。。

　先日、商工会青年部の交流会で、フェイスブックの研修会をしました。
私も友人の紹介でフェイスブックを始め、まだ１ヶ月ちょっと。。。使い方はまだまだですが
友人や、商工会青年部で知り合った仲間の日頃の活動や、繋がりのある友人の人間性がよくわかる気がする。
匿名では無い、実名の登録だから気をつけないといけない部分もあると思いますが、その分信頼のある繋がりが広がっていくんだと思います。

　そんなご縁もあるんですね。

　今日は青年部の交流会で知り合った村上市(朝日地区)にある【富樫精肉店】さんへ
お酒の席でも『ぜひ今度顔出します』と意気投合
塩の販売もお願いすることが出来ました！ありがとうございます

　　

　富樫俊哉(とがししゅんや)さん。すごくイイ人です！ご家族で営んでる精肉屋さん。
FB見ながら、ず～っと気になっていた富樫精肉店『特製ホルモン』今日は買ってきた
（美味しい報告はまた後日に・・・ほんとウマかった～。）
ぜひお気軽に『ホルモンくださ～ぃ！』って寄って頂きたいお店です


　そしてもぅ一軒お世話になりました【ホテル瀬波観光】さん。

　　　　　　　　　　　　

女将は年齢も私と一つしか違わないのですが、この村上を 温かく、そして力強い想いで盛りたててくれるそんな素敵な女将です！
お時間を頂いて、ゆっくりとお話させて頂きました。
地域の食材と調味料をつかった間違いなく新潟県『村上』の美味しさを楽しむ事が出来る旅館だと思います
おれも久々温泉にツカリタイ
お世話になります。。。感謝。。。

　
　今日は本当にありがたい。。。出逢いって大切だ。。。
周りには温かい人がいっぱい居てくれるがんばれる