絶品ワンタンに気付いたら片想い
春日通りと本郷通りが交わる本郷三丁目交差点のすぐそば。静かな住宅街に2018年2月にオープンした「中華蕎麦 にし乃」へ。こちらは、ミシュランガイド「ビブグルマン」に2016年から掲載されている上北沢「らぁめん小池」の2号店である。店主の水原氏が乃木坂46・西野七瀬さんのファンらしく、それで「にし乃」なのだそう。
ラーメンは「中華そば」と「山椒そば」の2種で、どちらも800円から。そこに肉ワンタン(2個100円～)、エビワンタン(2個140円～)を付けることができる。また、チャーシューの切り落としを使った「マヨチャーシューご飯(200円)」も提供している。今回は「中華そば」に肉とエビを2個ずつ付けてオーダーした。
スープは、鶏＋豚の動物系と、カタクチイワシや昆布・椎茸、アサリの出汁を合わせたもの。カエシには薄口醤油や白醤油を使用している。クリアで雑味が無く、幾重にも重なった旨味が押し寄せてくる。麺は村上朝日製麺の中細ストレート。パツパツ系ではなく、しなやかな食感でスープとの相性もよい。
特筆すべきは別皿で提供されるワンタン。餡がたっぷり詰まった「肉」と、プリプリで少しゴマ油の効いた「エビ」、どちらも絶品だ。また、豚肩ロースのレアチャーシューも旨い。あっという間に完食してしまった。ちなみにタレと油で和えた「味付き替え玉」も用意されているので、もっと啜りたいという方は追加オーダーすると良いだろう。
<店舗データ>
【店名】 中華蕎麦にし乃
【住所】 東京都文京区本郷3-30-7
【最寄】 東京メトロ丸の内線「本郷三丁目駅」徒歩3分
