味変ツールが充実。深夜営業のアッサリ麺
新橋で日曜・祝日を除き、朝まで営業している「しお丸」。ここ新橋の本店のほか、錦糸町、北千住にも同店舗を展開している。こちらは、新橋「しお福」、王子「みそ熊」、豊洲「味噌樽」、秋葉原「塩たいぜん」などを展開する株式会社グラストのブランドである。店内の独特の字体のPOPを見て、勘の良いラーメンファンは気づくか？
看板の「塩らーめん」のほか、塩スープのワンタン麺やタンメン、塩つけ麺などがメニューの中心。また、正油、味噌も用意し、酔った客の幅広いニーズに応えている。塩らーめんは、鶏ベースに魚介、乾物を合わせたもの。ラードを加えてあるが、アッサリした飲み口に仕上がっている。やや塩味が強いのは酒場仕様だからか？
ちなみに、グラストの系列店は、どちらも卓上の味変ツールが非常に充実している。こちらでも、柚子胡椒、唐辛子、ニンニク、魚粉、がごめ昆布（とろめ）を用意しているので、自分好みにカスタマイズしていく。なお清湯には、とろめ＋柚子胡椒がおススメだ。アッサリ系では貴重な深夜営業、飲んだシメにどうぞ。
<店舗データ>
【店名】 塩らーめん しお丸 本店
【住所】 東京都港区新橋3-16-19
【最寄】 JR東海道線「新橋駅」烏森口徒歩3分
★2018年3月より「みそ熊」に業態変更
