亀有で押さえておきたい確かな醤油ラーメン
亀有駅を出て常磐線の高架沿いを環七方面に徒歩3分。激戦区・亀有でも屈指の人気店「たいせい」は、力強い「麺」の文字が目印だ。丼相からピンと来た方もいるだろうが、ご主人はかつて護国寺にあった人気店「ちゃぶ屋」の出身。ご夫婦で切り盛りされていて、丁寧な接客が心地よい。
こちらの一番人気は「味玉醤油」。20時間はかけているというスープは、鶏ガラ中心の出汁に、若干の魚介系出汁が見事に調和。醤油の香りも良く非常に旨い。浅草開化楼のタピオカ入り細ストレート麺は歯切れが良く、小麦の風味も、スープとの絡みも抜群だ。
ラーメンの他に、シメのご飯や自家製餃子、杏仁豆腐なども提供している。醤油スープには胡麻、焼き豚、うずらの卵、ネギの「雑炊セット」が合う。食後には口がさっぱりするルイボスティのサービスも。食材から接客、空気感、食器にまで気を配ってくれるのが嬉しい。
なお、毎週日曜日は「背脂の日」ということで、正月営業で好評だった「背脂ラーメン」を軸に営業している。通常営業時のスープよりもカエシの味がやや強めだが、スープはライトなのであっさりと食べられる。焦がしネギの風味が食欲をそそる。こちらもレベルの高い一杯。ぜひ2種の丼を食べ比べてみて欲しい。
<店舗データ>
【店名】 たいせい
【住所】 東京都葛飾区亀有5-47-1 菅井ビル 1F
【最寄】 JR常磐緩行線「亀有駅」徒歩3分
