大谷田陸橋そば、新進気鋭の中華そば
環七・大谷田陸橋前に2018年3月にオープンした「中華そば You Lee（ユーリー）」へ。ご主人は和食出身でラーメンの修業経験は無いが、店の扉には「ラーメンが好きで好きでいつかラーメン屋を開きたいと思っていました」と綴る。アクセスは決して良くはないが、その熱意と味で、早くも嗅覚鋭いラーメンファンの心を掴んでいる。
メニューは「中華そば」が白と黒の2種、そして「鴨そば」を用意。中華そばのスープには鶏ガラ、鴨ガラ、丸鶏、豚ゲンコツ、鰹節、鯖節、鯵煮干、昆布、野菜を使用。そこに「白」は白醤油、「黒」は濃口醤油のカエシを合わせている。今回は、出汁の風味をより感じ取りやすい「白」をオーダー。
清湯にトッピングが映える美しい丼相だ。チャーシューは牛外モモ、豚肩ロース、信玄鶏胸肉の低温調理3種。ほか、季節の野菜の三つ葉と白ネギ、海苔が添えられるが、スープの味は濁さない。麺は菅野製麺の中太ウェーブ。もっちりした食感で、スープがよく染みている。丼全体は、やや甘みが立っている印象だが旨い。
なお、鴨ガラ出汁に魚介出汁を加えた「鴨そば」は、開店当初は醤油のカエシを合わせていたが、塩に変更した模様。改良点や新商品も考えているようなので、各メニューとも更に進化する可能性も。また券売機には、まだ押せぬ「限定」のボタンが。これが解禁される日が楽しみである。お店のインスタを要チェックだ。
<店舗データ>
【店名】 中華そば You Lee（ゆーりー）
【住所】 東京都足立区大谷田3-1-15
【最寄】 東京メトロ千代田線「北綾瀬駅」徒歩10分
