鱧ちり

①、鱧の湯引き

活きのいい鱧を素早く骨切りして、熱湯にとうして、氷水にさらします。

スーパーなどでは、中国産などあり柔らかくて余り美味しく有りません。

信用のおける魚屋さんで買った方がいいです。

酢味噌または梅肉で頂きます。

②、トラウトサーモンの〆

帆立のバターヤキ

トマト、煮ぬき玉子、ポテトサラダ

③、焼き茄子