①、鮪の山芋かけ
②、ロースハム
③、根野菜の煮つけ
④、飯蛸の煮つけ
この時期、子持ちの飯蛸が出回ります。煮付けると美味しいです。
飯蛸は、頭の付け根の黒い墨を取り除きます。
塩で軽くもみヌルメを取ります。
水、酒、醤油、砂糖、で味付け火を通して煮汁をふくませるようにします。
大坂では、たこ焼きも家で良くします。
具は、蛸、コンニャク(醤油味で煮たもの）紅生姜、葱、テンカス、です。
メリケンコ、シャモジ１杯
だし、、、、シャモジ３杯
玉子、、、、１個
此れを合わせよく混ぜます。此れで１１個焼けます。
ホットプレートですと、一度に２４個焼けるので便利です。
蓮根饅頭
今蓮根が安く出回っています、小さい蓮根ですが、1パック4本入って、２９８円でした。
①、蓮根は皮をむかずに酢水に漬けます、山芋は皮をむき、一緒に漬けアクを取ります。
②、人参、椎茸、鶏ミンチ1パックは、出汁で煮て味を付けておきます。
③、ユリネはボイル、銀杏はレンジでチンして皮をむきます。
④、蓮根と山芋をすり折おろします、出汁をしぼった②、と③を混ぜよく練ります、味付けは、塩、砂糖、土生姜です。
⑤、丸く団子のして片栗粉をまぶして、油で揚げました。
揚げたてを土生姜、醤油で頂きました。出汁であんかけにして頂いても美味しいです。
残りの具は蓮根に挟んで揚げました。
薩摩芋、ピーマン、
八宝菜
白菜が美味しいです、八宝菜いいですね。
材料、
人参、生椎茸、海老、烏賊、白菜、うずら玉子、豚バラ肉、竹の子、（メンマを使いました）
うずら玉子はボイル、白菜、人参、生椎茸はさっと熱湯のとうしました、野菜をボイルする時は油を少しいれます。
海老は醤油、酒を振りかけて置く、（竹串で背わたを取る）
コンソメスープ1個をカップ2杯の水でスープにして置く、
中華鍋に油を入れ土生姜を炒め、豚バラ肉、海老、烏賊と炒め
、野菜を入れ炒めていきます。塩と胡椒で味付けしてスープをいれ煮て、醤油、味醂、酒を加え味を見ます。
うずら玉子を加え水溶き片栗粉でトロミを付けて出来上がりです。
酢牡蠣
菊菜とシメジぽん酢和え