こんにちは～♪
何もネタが無いので 今日はこの夏に作り置きした簡単常備菜をちょこっと紹介！
作ってから三回程で食べきれる量を作り、保存容器で冷蔵庫へ。
暑い日の続く朝は寝覚めが悪く台所に立つのも億劫ですし
それにドライブに出かけた日などは夕食を作る気になりません。
そんな時
和風、洋風とワンプレートに 少しづつ多品目の盛り付けのできる秘策が
↓ この簡単料理の作り置きお惣菜。
酢もずく： 生もずくを買って来て、酸味の緩い美味しい酢に漬け、生姜の千切りを添える。
生野菜： 千切り大根や人参、貝割れ、レタス、サニーレタス等冷水にさらし、よく水分を切る。
パプリカなどもね。
ポテトサラダ： ジャガイモ、人参、さらし玉葱、ハム、茹で卵、キューリ
ナスの醤油炒め： ナス、醤油
肉じゃが： 牛肉、玉葱、人参、ジャガイモ、糸コン
冷蔵していたので煮汁が牛脂で白く固まっていますが、食べる時に必要量をレンジでチンします。
季節の果物： リンゴ、梨など切り口の色が変わらない物をひと口大に切り、
柑橘類は中袋を剥いて保存。
煮卵： 殻を剥いた茹で卵を濃い目のソーメン汁に漬け込んだもの。 haru-miレシピより
大根なます： 千切り大根、人参、おいしい酢（キューリとワカメの酢の物だと カニカマを添える）
カブがあれば 千枚漬けでも。
ピーマン・シシトウの醤油炒め： ピーマン、シシトウ、
ミニトマト： 赤や黄色、オレンジ色など ワンプレートの盛り付けには欠かせません。
ナスの味噌炒め：ナス、 味噌、味醂、砂糖、
ほうれん草のゴマ和え： 炒りゴマ、ほうれん草
キューリ漬け： キューリ、 生姜、酢、味醂、醤油
ナスとピーマンの煮びたし： ナス、ピーマン、醤油
人参のシリシリ風炒め： 千切り人参、竹輪、シーチキン缶、醤油、味醂、砂糖
作りだて時の写真ではないので
ナスやピーマン、シシトウ等の見た目の色が悪くなってます。
朝はパンにハムとかウインナーを添え、ヨーグルトまたは牛乳で
和食ではお味噌汁を足します。
いずれも食欲の出る彩りを考え、果物や生食野菜、トマトは必ず使うことにしています。
脂臭くて苦手だけれど、動物性たんぱくで安価な青物魚の塩サバ
食べやすい大きさに切った塩サバは 焼いてキッチンペーパーを敷いて保存。
カレイの干物や塩サケでも 一度にまとめて焼いて骨を外し、
食べやすい様に身をひと口大にしてキッチンペーパーを敷いて保存。
カツとかコロッケ、フライ等は揚げるだけの状態にして冷凍保存。
鶏肉はひと口大に切り、竜田揚げ等には下味を付けてから冷凍保存。
干し椎茸等の干物は甘く煮含めて 寿司の具やソーメンのおかず用に冷凍保存。
それと 冷奴に米麹とピーマンで作る甘口のピーマン味噌乗せは必須アイテム。
ピーマン味噌はピーマンと米麹で作った自前物。
そんなこんなで
野菜や食料品を買いに行った日は 帰ってからが大忙し！
夫に助手をしてもらって、効率よく手早やに作っていきます。
こうして作り置きしておくと、
食事の度に迷うこと無く、主菜だけを考えればいいので気楽です。
でもまあ これも何日も続けると飽きてしまうけれどね。
紹介するのもお恥ずかしい前期高齢者メニューでした～～
それから やっと作った
「haru_mi 夏」Vol 48 栗原はるみさんレシピのトマトソース
オレンジ色のトマトがあったので使ってみました。
トマトは下のヘタを取って４つ切りにし、ただお鍋で煮詰めるだけ！
調味料は一切なし！
トマトは２Kg 以上あり、中鍋にいっぱいだったのが
出来上がったのは ↓ たったのこれだけ！
ご覧の通り トマトは殆んどが水分なのよね。
このトマトソースを使って ピザソースを作ったり、
パスタやナスのチーズ焼きに使いま～～す。
