コノシロ 夏が旬の魚種

浜名湖全域で獲れる。コノシロではピンとこない方もコハダと言えばすし種のひかりもので理解できる。コノシロも「出世魚」の仲間でシンコは5cm程度、コハダは7cmから10cm程のもの、ナカズミは12cmに成長したもの、コノシロは15cm以上のものを言う。江戸前ずしでシンコは珍重され、シンコを4枚、5枚乗せて1貫とし、市場でシンコの場合の取引ではキロ当たり50,000円程言う。大変高価な食材である。
※ニシン目-ニシン科-コノシロ属-コノシロ

●収穫時期：浜名湖で獲れるのは主に4月から12月まで。夏頃、産卵期を向かえる。秋から冬にかけて旬となる。浜名漁業協同組合の年間水揚げ量は25トン前後で推移している。
●機能性:食欲増進や免疫力向上など言われている。
●調理法：酢締め、味噌焼き、酢味噌で和える、料理は多い。