蕗の薹の味噌作りました～～～(^o^)

山に行って蕗の薹を採ってきました。
蕾の蕗の薹は
春を告げる使者と言われています。
春になると熊も最初に口にする蕗の薹
体に貯まった老廃物を外に出す働きがあると言われている
独特の苦みのフキノール酸で血中のヒスタミンを減らし、
花粉症の予防や咳止めに効果が。
ケンフェノールは発がん物質を除去し、
アルカロイドが春のだるさや疲れを解消する働きがあり
ポリフェノールは胃を丈夫にして腸の働きを整える働きがあると言われます
香りはフキノリドで、胃腸の働きを高める働きがあります。
して植物繊維も豊富です～
そんな良いことずくめの蕗の薹で
蕗の薹の味噌を作ります～
グレープおばさんの作り方は
蕗の薹を茹でてから作ります～
北海道の蕗の薹は本州と比べると
苦みが強いです～

材料・・・・
蕗の薹　　・・・１５コくらい・・・
味噌　　　・・・お玉１弱
味醂　　　・・・お玉くらいか少し多め
砂糖　　　・・・味を見ながら足します。
ゴマ油　　・・・大さじ１杯（入れても、入れなくても・・・）

※グレープおばさんはアバウトですが
　酢味噌を作るように甘くしたほうが食べやすい。
　ゴマ油と蕗の薹相性が良いと思うので入れてます～








外側の葉が汚れてたら取り除いて洗います～
火の通りを良くするために半分に切ります～






沸騰したお湯に半分に切った蕗の薹を茹でます








沸騰したら引き上げて冷水へ～




その間に～

手作り味噌です～



ゴマ油～





味噌、味醂、砂糖を混ぜながら味見して
好みのお味になったらゴマ油を入れます～







蕗の薹を冷水から引き上げて手で搾って
蕗の薹を刻みます～








先ほどの混ぜといた味噌をフライパンに入れて
水分を飛ばしながら練りそこへ刻んだ蕗の薹を入れます～







よく混ぜたら出来上がりです～
冷蔵庫で１週間～１０日ほど持ちますよ～
温かいご飯に掛けて食べると～
蕗の薹の程よい苦みが
春の香りがして美味しいデス～