卵の殻を米のとぎ汁乳酸菌に～

昨年の１２月頃だと思うのですが日にちが覚えていません。
乳酸菌液に卵を入れて
卵の殻が溶けるかどうか実験していました
乳酸菌に卵を入れて卵の殻がどうなるか確かめてみたくなり実験していました。
その時の様子をカメラに写すのを忘れていました・・・





１月２６日頃に卵にひびがあることを確認し
中身を出すために引き上げ殻だけを戻しました。
卵の殻を、指で擦ると粉々になりました。

その様子をシカゴさんのブログにコメントした内容です。
１月２７日
いままでの経過
乳酸菌の中に卵を入れて様子を見ていました。瓶を見ると卵が見えていました。
しばらくすると、液が濁って卵が見えなくなりました。
へんだな、と放置しているともっと見えなくなり液が心配になって
ＰＨ試験紙で計りました。驚くことにＰＨは緑の８～７になっていました。
でも、香りは酸っぱいような臭いです。
乳酸菌が少なくなっているのではと不安になり、黒砂糖を大さじ１入れました。
黒砂糖を入れた後に泡が立ちました。
４日ほど経ってＰＨを計ると薄くなっていました多ＰＨ６くらいと思います。
先ほど、卵が気になり箸で卵をつかんで引き上げようとしたら
ひびがもっと広がりました。
すると卵の白身が出てきて、このまま様子を見るのかだめかもと、
思い引き上げたところです。
引き上げて殻をよく見ると茶色くなっています。
殻をこすると粘着質の茶色のものが付着しているようです。
殻は、脆くなっていました。

シカゴさんからのコメントの返信です。

卵の殻は炭酸カルシウムでできています。炭酸カルシウムは石灰石や貝殻、
大理石の主成分で最近の固いチョークも炭酸カルシウム入り。
炭酸カルシウムはアルカリ性の塩（えん）なので希塩酸や乳酸などの酸に出会うと
中和反応を起こして水と二酸化炭素を発生させます。乳酸の場合は乳酸カルシウム、
希塩酸の場合は塩化カルシウム
（塩化カルシウムはあら塩やにがりに含まれています）という水溶性の塩（えん）になります。
なお、食塩は塩化ナトリウムという水溶性の中性塩（ちゅうせいえん）です。

卵の殻を乳酸菌液に入れると発生する二酸化炭素の泡が殻に付着するので卵の殻は
浮いてきます。殻から二酸化炭素が離れると殻は沈みます。
浮いてきた殻をよく見ると小さな泡が表面にくっついているのが分かります。
同時にできる水溶性の乳酸カルシウムは溶液の中で乳酸イオンとカルシウムイオンに分かれています。
カルシウムイオンは苦いので卵の殻が溶けた乳酸菌液は苦味がします
（にがりが苦いのはこのカルシウムイオンやマグネシウムイオンのせいです。
ちょっとした豆知識ですが畑に撒く苦土石灰には酸化マグネシウム＝苦土が含まれています）。
乳酸カルシウムは苦いですがイオン化しているので体内でカルシウムが吸収されやすい形になっています。
苦みをちょっと我慢して飲めばカルシウムの補給になるでしょうね。

炭酸カルシウムや硫酸カルシウム（石膏）あるいはリン酸カルシウム（動物や魚の骨の主成分）は
水に不溶ないし難溶なので腸内で消化されにくいですが
乳酸カルシウムやにがりに含まれる塩化カルシウムは
すでにイオン化しているためカルシウムが吸収されやすいという長所があるわけです。


液体は濁っています。




味見をしたらかなりの苦さでした。







３月２１日撮影

２月の中旬頃に入ったあたりから液体は透明になってきました。





卵の膜はそのまま液体の中で残っていますが
卵の膜の成分も溶け出したと思います。



黄緑に見えますがＰＨは黄色の４です。





黒砂糖も足しています。







卵の殻はこんな状態です。
試しに卵の殻を引き上げたら脆くなっていました。

と言うことは～
乳酸菌液に分解されて卵の殻の成分が溶け出してしまったと言うことだと思います。

乳酸菌液が
少ないので非常に苦いです・・・
薄めて畑に撒こうかと考えています・・・

グレープおばさんはおつむが弱いので
シカゴさんにわからないことがあると相談しますデス～
シカゴさんありがとうございます～

次回は乳酸菌に卵の膜を載せます。