ぶり大根

材料（２、３人前）

ぶりの切り身・・・・・・２切れ
ぶりのあら・・・・・・・１パック
大根・・・・・・・・・・中１／２本
水・・・・・・・・・・・６００ｃｃ
だし昆布・・・・・・・・５～６ｃｍ角
しょうが・・・・・・・・スライス１枚

（調味料）
しょう油・・・・・・・・９０ｃｃ（大さじ６）
みりん・・・・・・・・・３０ｃｃ（大さじ２）
砂糖・・・・・・・・・・６０ｃｃ（大さじ４）
酒・・・・・・・・・・・９０ｃｃ（大さじ６）


作り方

１．ぶりは霜降りにする。（熱湯に通し、表面が白くなったら氷水にとり、血合いなどを取り除き臭みをとる）霜降りしたら水気を切る。

２．大根は皮をむいて大きめの乱切りにし、１０分程水にさらしたあとざるにあけ水気を切る。

３．鍋に水６００ｃｃ・だし昆布・調味料・大根を入れてて火にかける。

４．煮立ったらぶり・しょうがを加え、アクが浮いてきたら取り除く。

５．アクが取れたら落とし蓋をして、煮汁が半分程になるまで煮込む。

６．大根に味が染みて柔らかくなったら火を止めて、食べる直前に再加熱して器に盛り付ければ完成。