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長島にあるAL CENTROに久々にお邪魔してきました
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ランチ営業が無くなってからは、なかなか足を運ぶ機会がありませんでしたが
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クリスマスディナーと言うことで、3種類あるコースから、この日は1万円の少量多皿のフルコースをお願いしてました
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まずはスプマンテで乾杯
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横文字は苦手なんでワインの名前は覚えれませんでしたが(笑)
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正式な料理名は覚えれませんでしたが、健育牛ローストビーフのウニ・カニを巻いたものとカリフラワーのパンナコッタ
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大間のクロマグロのパン粉焼き イカスミソース
パン粉のカリッとした食感、クロマグロのトロッとした食感、そして絶妙な火入れ
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イカスミソースが、これまた合います
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フランス産シャポンのインボルティー二
高級食材のシャポンで白菜を包んだ一品です
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脂肪分が多く、口の中でジューシーさを感じられたり、白菜の甘みもあったり
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自家製パン オリーブオイルを添えて
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下北産マダラの白子のインパデッラ 春菊のソース
外はカリッと中はトロッとした食感に、和の食材の春菊がソースに
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安納芋のパスタと菊芋のソース
手打ちのパスタで安納芋を包んだカペレッティ
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安納芋の甘さと菊芋の土の香りや独特な甘みが合うんですね
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勝浦産金目鯛 カツオのお出汁で
金目鯛の旨味や甘味が口に広がった中にカツオの優しいお出汁が
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シャラン産鴨のステーキ
皮目はパリッと、赤身はジューシー
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特製のソースで頂きました
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ガトーショコラとピスタチオのソルベ
冷熱スイーツなので写真撮影は急いで(笑)
濃厚なガトーショコラと、余り食する事が少ないピスタチオのソルベは、大人なスイーツっていう雰囲気も感じられました
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豪華な料理にワインをグビグビと楽しめた、素敵なクリスマスディナーになりましたよ
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シェフ、ご馳走様でした
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皆さんは、どんなクリスマスを過ごしましたか
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AL CENTRO の場所はコチラから
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住所:青森県青森市長島2-15-2
営業時間:18時~22時
定休日:日曜日
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