いちじくコンポートを作った折、鹿児島で買ってきたグリーンレモンを絞って入れました。
グリーンレモンの特筆すべきところは、実は皮。果汁より重要なくらいです。
なので皮をすりおろしておきました。
グリーンレモンの特筆すべきところは、実は皮。果汁より重要なくらいです。
なので皮をすりおろしておきました。
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レモンをカットする前に、皮をすり下ろします。 |
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魚介系のお料理（パスタ）に最後少し垂らすと、格段に風味がよくなると思います。 |
先日実家で花柚子の青いものを貰ってきました。
どう使おうか、考え中です。
うちではそのままか、ちょっと乾燥させたものを、ゲランドのフルールドセルとあわせて、調味塩を作っています。
明日から島に行ってきますので、帰りにはレモン満載で帰るつもりです（笑）
オイル漬けって良いですね。うちも作ります！
いいですねっ！！
早速真似します♪
瓶を用意しなくちゃー♪
昨日早速まねをしてオイル漬けを作りました。
ンー、パスタにしょうかアクアパッアに掛けようかたのしみです。
ライムでゆず胡椒のかわりを作ったことがあります。もしよければご覧ください。
グリーンのレモンも使い道が沢山ありそうです。
http://schnickschnack.blog39.fc2.com/category8-6.html
仕上げにぱらっとふるだけでいい香りでしょうね～。
お皿に広げておくだけで、あっという間に乾くので、今度作ってみようと思います。
そして丁度このコメントを頂いた後、知人のフランス出張土産でレモンシュガーを頂きました。塩でなくて砂糖という手もあるか・・・。
グリーンレモンで作ると、市販のレモンオイルとはまた違った香りです。
表皮も使って果汁も絞って、白いところだけ取り残されます。何か使えないかな。お風呂でしょうか。
レモンを使うたび、同じボトルに皮を追加して行ってもいいですよね。
レモンオイルと塩コショウだけのパスタというのも意外といけました。塩リコッタがよく合いました。
イカスミパスタにもグーです～☆
しばらく作っていないので、また食べたくなりました。
以前おじゃました際に頂いた洋風あら汁は、アクアパッツァのだし多めバージョン、という感じでしたね。美味しかったです・・・。思い出すだけでうっとり。
おかしいなあ、「散歩絵」とホームページは、そこらじゅう全部クリックしてみたはずなのに。
食べ物の写真がいっぱいあってわくわくです。これからじっくり全部読破させて頂きますね。
ライム胡椒、さわやかで美味しそうです！
日本にいると逆に作れないです。
北アフリカなどに実際にありそうな感じですが、ないのかなあ。
実家の青柚子で柚子胡椒、とも思いますが、今時分、青唐辛子売ってるかな？