今頃ラズベリーが！

畑の片隅に、数年前にラズベリーの苗を植えました。
今年の初夏には、ぽつぽつと実をつけてくれて、もうすぐ冬枯れの季節。

葉っぱは、寒さによるのか、紫色に紅葉してきています。 が。 この枝をめくってみると・・・

なんと、今頃綺麗に色づいたラズベリーの実が！！ ちょっと前に実がついていて、時々摘んで食べてはいましたが、明日はもう12月というこの時期まで熟し続けてくれるとは・・・！ 確かに最近は、霜が降りるほどの寒さはなかったですが。

あちらこちらに、かなり大きく熟したラズベリーがあります。 自分の畑ではありますが、採集気分☆☆ こんな時期に、赤い実が摘めるなんて☆☆

なんか、初夏よりも立派に育ってくれてるかも？ ほどよい寒さで、虫も少なくまた傷みにくいのもいいのかもしれません。

嬉しくなって、何枚も写真を撮ってしまいました。

いつもは摘むはしから口に放り込んでいますが、今回は片手にためてみました。 そうしたら、この私の大きな手に、こんもりいっぱい☆ 持ちきれないくらいの量がありました。 味は、少し薄味かな？ 甘さは結構あるのですが、酸味が少な目で（完熟ってことかしら）、あとラズベリー特有の香りも弱め。 でも、大好きなラズベリーだし、こんな時期に真っ赤に実ってくれるので、大感激。 てのひらいっぱいぶん、感動して食べてしまいました。

「畑にラズベリーがあるんだよ」
とダンナサマに言ったら、
「ぼくもラズベリー好きだけど、デザートに出てこないのかな？」
ですって。

ラズベリーは、畑で働いた人限定のおやつですよ！　ぷ～ん。

コストコのラムTボーンステーキ

先日、会員のお友達に連れて行って頂いて、コストコに行ってきました。
（キョウコさん、ありがとうございます！）
弟が時々コストコに行くので、お願いして買ってもらうことはありましたが、自分で行くのは初めて。

会員のキョウコさんと、あと私を入れてふたり、合計３人の女性でコストコにGO!


噂には聞いていましたが、ひろーい倉庫に、巨大な棚が立ち並び、いろいろなものが置いてあります。

棚が大きく、通路も広く、カートもでっかい！ それぞれの商品も、業務用サイズのような大きさです。 最寄のスーパーマーケットのカスミは、何もかもが小さな小分けサイズになっている印象なので、それに比べると、巨人の国に紛れ込んだような気分です。 買い物している間は余裕がありませんでしたが、ほかの人のカートを見るのもコストコの面白さのひとつです。 大きなパネトーネを何個も積み込んでいる人がいたりして。 親戚に頼まれているのか、メルカリで売るのか・・？

なにもかももの珍しく、写真を撮る余裕がほとんどありませんでした。 わ～、綺麗～、と吸い寄せられたのがこちら。 『プリザービング』の本に出てくるような、まるごと黄桃のシロップ漬けの瓶詰。 素敵～。

内容量2.6キロ、固形量1.3キロもの巨大瓶。 でもよく考えたら、黄桃シロップ漬けは400gの手ごろサイズの缶詰もあるし、こんな巨大瓶、一度あけたら消費が大変。 踏みとどまりました。 これを買う人は、どういう時に、何に使うんでしょうね・・・。いいなー。

一時期とっても少量で高値がついていたココナッツオイルも、こんなに大容量でどっさり。 オートミールクッキーを作るのに使えるかしらん。 ちょっと心が揺らぎましたが、あまりに量が多い気がしてひとまず断念。

純粋に大きくて笑ってしまったのはケーキ。 天板いっぱいにスポンジを焼いて、それを積み重ねたようなサイズ感。 子供の誕生日パーティー用だろうなあ。 でも味はどうなんだろうか。

チーズタルトも、あまりみない大きさです。 美味しそうだけれど、買うには大きいですよね。

デニッシュ生地のドーナツ。 これはお友達が買っていました。 まずは手ぶらでぐるっと回って下調べ。 その後、フードコートでランチを買って、腹ごしらえしてからお買い物。 私は名物（？）格安ホットドッグを食べました。 みんなでワイワイ言いながらカートに積み込み、会計総額は、３万円未満。 （意外と控えめ） 私が一番沢山買って、１万２千円くらい。 オリーブオイル、チョコパネトーネ、アボカド、グリークヨーグルト、ラム肉、冷凍シーフードミックス、マイタケ、冷凍ブラッドオレンジジュース だったかな。 （この日はダンナサマが出張でいないので、だいぶ買い控えました） さて、ラム肉。 見たことのない部位だったので買ってみたのです。

どーんと分厚い８切れのお肉。 暑さは、５cm近くありました。近所のスーパーでは、どのタイプの肉でもこの厚さはありえないです。

オーストラリア産ラムTボーンステーキ。 100gあたり208円で、約1.3キロ、税込み2700円。 レシピを検索すると、コストコ公式もあるようですし、買い物した人のレシピも多数。 塩コショウ、ローズマリーをふって、焼けばいいみたいです。 煮てもいいけれど、焼くだけで柔らかくて美味しいので、煮るのは勿体ないとのこと。

ちなみにTボーンというのは背骨周辺のエリアで、腰に近いエリア（頭に近い側は、人間でもそうですが背骨から長い肋骨がのびていてあり、それがなくなった部分）。 脊椎骨を縦に分割した状態の骨がT字型に見えるため。 （このわかりやすい図はこちらのブログからお借りしました） あばら骨があるところの背側の肉は、リブロース（人間だとそんなに食べるところはなさそうな場所ですが）。 あばらをつけて成型するとトマホークステーキと呼んだりも。

という訳で、焼いてみました。 塩、コショウ、ローズマリーをなすりつけ、フライパンで各面をよく焼き、そのあとオーブンへ。 骨の部分を下にして立てるようにして、様子を見ながら15分くらいだったかな。 焼くと縮むかなー、とか、骨部分がきっと多くて肉部分は目減りするかなーと思っていましたが、意外にも骨は小さ目。 肉も焼き縮みはあまりせず、ボリューミー！ とっても食べ応えがありました。 私は久々の肉なので、３切れ食べてしまいましたが、ダンナサマは２切れ。 （普通の大人の食欲ならば２切れがちょうどかも） 冷凍庫にものを増やしたくなかったので、今回は小分け冷凍せず、全部焼いてしまって、余った分は数日後、温めなおして食べました。 温めなおしでも十分美味しかったです。 肉質が、とてもきめ細かくてしっとり、臭みもなく、美味しい赤身のお肉でした。 （柔らかい、というのは、とろけるような、という意味ではなくて、肉質のきめ細かさのことを言っているのだと思います） 特に、厚みのあるところが好みでした。 これくらいボリューム感のあるお肉、たまにはいいものですよね。

また食べたい美味しさでしたが、今度コストコに行ったら、ほかに買いたいものがまだまだ沢山。
検分していない棚もまだあるし・・。
ぐふふ。

キョウコさん、また次も、よろしくお願いします☆

紅しぐれ大根

お友達から、紫色の大根を頂きました。
（ハツエさん、ありがとうございます！）
ご主人さまが広い菜園を丹精していらして、プロ並みの腕前なのです。

品種名はおそらく「紅しぐれ大根」。

名前には「紅」がつきますが、シックなうす紫色。

断面はこんな感じ。 周辺と、中心付近が濃いめの紫色。

縦切りにするとこんな感じ。 この大根は、皮は剥かずに薄くスライスして甘酢漬けにするのがおススメ、と伺いました。 「とってもきれいな赤になるのよ」 と。 薄紫色なのに赤？？？ 全然ピンときていませんでしたが、やってみて分かりました。

どうでしょう！　この鮮やかな赤！ 生のときとは全く違う色合いです。 酸で紫が赤く発色して、更に白かったところにもその赤い色が染みて、全体が真っ赤な色に染まるのです。 どうりで、「紅」しぐれ大根。

パンにレバーペーストを塗り、その上に、ピクルスとしてこの甘酢漬けをのせてみました。 お皿が一気に華やかに！ 皮ごと使っていますが、皮の固さは特に気にならずに使えます。 大根って、なかなか一本減らないなあ、という印象でしたが、一本まとめて甘酢漬けにしてしまうと、しんなりしてカサも減り、あとは食べるだけになっているので便利ですね。 ハツエさん、ご主人様、ご馳走様でした！

■紅しぐれ大根甘酢漬けメモ
・皮は剥かずにスライサーでスライス。
・直径が大きい場合は縦半分に切ってからスライス。

・甘酢は、今回は酢、砂糖、スダチ果汁、梅シロップを煮立てた。
　大根の水分がかなりあるので、なるべく濃い味（甘め）にして、量は少な目でよい。

・うまいこと並べると、バラの花みたいになるかも？

sacoカヌレ（岐阜）

岐阜のお友達から、とってもお洒落なカヌレを頂いたのでご紹介します。
（miyakoさん、ありがとうございました！）

「sacoカヌレ」というカヌレ専門店のお菓子です。

油紙のパッケージで、なんかものすごくお洒落～。 金ボタンみたいなのが見えますよ。　ほよ～。

口部分を一度折り返し、ラベルをセットしてパンチ穴をひとつ。 そして鋲みたいなので留めてあります。

上段：ヘーゼルナッツ、チョコレート、バニラ 下段：オレンジチョコレート、抹茶、紫芋 ６種類もあります。

一番ビビッドな色なのは紫芋。 切ってみると、中も綺麗な紫色でした☆ 味は、それほど芋っぽい訳でもないです。美味しいカヌレです。

こちらはバニラと抹茶。 抹茶は、黒々するほどに抹茶が使われていて、ほろ苦い風味満点でした。 バニラはやさしい味わい。ラム酒の香りは控えめで、バニラ風味です。 写真は撮りそびれましたが、チョコレートやオレンジチョコ、ヘーゼルナッツも美味でした☆

こちらのカヌレ、味がいいのは勿論ですが、一個のサイズが大き目でたっぷり感があるところがすばらしい！
最近、高級系のパン屋さんにカヌレがおいてあったりしますが、「ええっ、こんな小さい型あるんだ・・」と思うほど小さ目だったりします。そしてお値段はお高い・・・。
クロワッサンと変わらないようなお値段だったりしますが、原価は多分だいぶ違うと思うんだけど（バター使用量は断然少ない）。

ボリューミーで美味しいカヌレ、堪能しました☆
岐阜の、どんなお店なんでしょう。
ネットで日本全国に発送しているのかな・・・。
miyakoさん、ご馳走様でした☆☆


ダンナサマと半分ずつなので、ひとりあて３個。
ちびちび大事に頂きましたが、満足、というよりは、呼び水、って感じ。
私も型を持っているので、久々に作ろうかな。
まとめて作って、冷凍しておくといいですよね。
うちのカヌレは自家製ノチーノ（青くるみのお酒）で風味付けしています。これもまた、結構乙なのです。

八珍柿2020：剥きました

我が家の秋の風物詩、佐渡の八珍柿もいっぱい剥いています。

今年は８月のカラカラお天気で、柿の肥大が遅れ気味だったのだそうです。
ギリギリまで収穫を粘ったそうですが、それでも木にはSサイズが沢山。
（うちに分けて頂いているのはSサイズ）

今年はいっぱい剥かなきゃ、と秋の始まった頃から待ち構えておりました。

八珍柿は、平核無柿とも。
四角くて平たい、こんな柿です。

今年は、ヘタがカサカサの場合、綺麗に切りにくいので、一度ヘタをしっとり戻すようにしてみました。 水でもいいかもですが、一応消毒もかねて、食品用アルコールをヘタに噴霧。 渋抜きとは違って、剥く直前に柿を並べて、そこに噴霧して、そのまま剥き始める、という感じです。

ヘタがパリパリだと、最初にこうやってヘタ周りを包丁で剥く際、ヘタが割れたり欠けたりすることがあるのですが、しっとりしていると、こうやって綺麗に剥けます。 包丁の切れ味をキープさせる点でも、ヘタが少し柔らかいといいみたい。

干し始めてからはお天気に恵まれています。 毎日日光がサンサンと。

自作のカート２台がお役立ち☆ 現在、もうこれらのカートはいっぱいになっていて、物干し竿も柿に占拠されています。

柔らかくなってきた次郎柿や、八珍柿で丸ごとは干せないもの（うっかりとっても柔らかくなってしまったものなど。数としてはわずか）は、こうやってスライス干し、カット干しに。 濃いオレンジ色が次郎柿で、明るい色のが八珍です。

ベランダが明るい色に包まれています。
何かしあわせ～☆


今年は結局、８箱送って頂きました。
例年より少し小さ目の箱だそうで（96個入り。例年は・・いくつだっけ・・）、例年の７箱弱に相当するかな？
（柿のまま人にゆずったり、渋抜き柿も入れて頂いたので、丁度６箱分くらいかも）
ま、それほど多すぎはしないかな？
（勢いに乗って剥きすぎると、後で自分の首を絞めることに・・・。嫁入り先がね・・・）

矢田さん、今年もありがとうございました！