知人がトルコに出張に行って、バクラバをおみやげに買ってきて下さいました。
（私宛ではなくて職場あて）
トルコのあこがれのまち、ガズィアンテプ。
ピスタチオの里、という意味なのだそうで、バクラバの美味しいお店が沢山あるようです。
彼は勿論仕事なのでバクラバ屋巡りなどはしていませんが、現地の同僚から有名なお店を聞いてそこで買ったとのこと。
お店は、Koçak Baklava（グーグルマップにリンク）。
すごく大きなお店で、高級感が漂っています。（虎屋みたいな感じかしら）
写真は、ちょっとラフな様子なのですが・・。
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ここで撮りたかったポイントは、シロップじゅびじゅびではない、というところ。
とても簡易な紙箱に、オーブンペーパーを敷いてそこにバクラバを入れて、それで汁漏れしません。
トルコ系バクラバは、シロップがたっぷりすぎて、密閉容器でないとヤバイくらいなのに、これはサクサクタイプなのです。
（銀座のどこかにトルコのバクラバ屋さんがオープンしたようですが、あそこはシロップ多めタイプ）
ガズィアンテプは、シリア国境から50kmないくらいの場所。
このあたりはシロップ少な目文化圏なのでしょうか。
シロップは少ないけれど、バクラバの大きさは、トルコ的に大き目、正方形カットです。
（シリアのはもっと小さくカットされています。たとえば以前取り寄せたSemiramis）
見た目通り、甘さ控えめでとても美味しいです。
（サクサクではありますが、ナッツが細かめなので、ポリポリ感はあまりないです。）
このお店が日本に出店してきたのだったらよかったのに・・・・。
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高級店にしては、ほんとに簡素な箱ですよね・・・。
組み立て式で、フタとミが一体型のタイプ。
どんどん売れるから、これでいいのか・・・。
（日本が過剰包装なのか・・・）
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