梅とパイナップルジャム

グリーントマトチャツネを作る際、梅酒の梅ペーストをまとめて作ったものが沢山余りました。
カスの再利用、という後ろめたさのせいか、きちんと裏ごしもしてあります。
（でもね、実は味は結構良かったのですよ。甘酸っぱくてかなり濃厚な味がします）

どうやって利用しよう。
この甘酸っぱさを利用して、トマトも混ぜてケチャップに・・・・、とも思ったけれど、まずはシンプルに梅ジャムかな。

ちょっと変わった風味づけは出来ないものかしらん。
パイナップルなんてどうだろう。甘酸っぱさとトロピカルな香りが加わると（残りカスっぽさを払拭して）素敵では☆

早速パイナップルを１個買ってきて、刻みました。
買ってビックリ、最近のパイナップルは甘くて美味しいのですね。
もっと舌が痛くなるような感じかとおもいきや、濃厚な甘みと酸味で、立派なデザートです。
今回は全部ジャム用にしてしまったけれど、また食べる用に買ってこよう・・・。

■■梅酒の梅とパイナップルジャム
■作り方
(1)梅酒の梅を鍋に入れ、水を半分くらい注いで煮る。
柔らかくなったら裏ごす（ムーランが欲しい・・・・）。
(2)パイナップルは、今回は、食感が残る方がいいかなと思って、レーズンくらいの大きさに包丁で刻んだ。
フードプロセッサーで細かく微塵切りにするのと、どちらがいいだろう。
これを電子レンジにかけ加熱する。
(3)梅ペーストとパイナップルを混ぜ、適宜鍋で煮詰めて瓶詰め・脱気して出来上がり。

	梅ペーストとパイナップルを混ぜたところ。 むむむ。 地味なペーストのところどころに浮かび上がる黄色い具・・・、予想外にミスマッチなこの色合いには何だか見覚えがあるような・・・？ デジャヴかしら。 →検索したら出てきまいた。そういえばこのジャムのときも、変な色になったのでした。
	フードプロセッサでパイナップルを微塵切りにしたら、変な色がちょっとはマシになるのだろうか・・・。 2009/8/19作 梅酒の梅、パイナップル、果糖少々
	梅酒の梅には、まだとても強いペクチンが残っています。 最初に煮る際の水が少なかったのもあるけれど、コテっとかたまっています。 ペクチンが全然ないパイナップルの相手としては丁度よいです。

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冷凍庫からポポーピュレが出てきました。
牛乳と混ぜてポポージェラートも美味しいけれど、何かと一緒にジャムを作ったらどうだろうか？
でもポポーって、ドリアンのような香りが少しするのです。
むむむ。。