もうすっかり収穫は終わっているのですが今でも我が家の食卓を楽しませてくれる一品がこれです。
赤毛瓜のビール漬けです。作り方は簡単。
ビール１７０cc
白砂糖１５０グラム
酢１７０cc
粉わさび１０～２０グラム
塩３０～５０グラム
これらの材料をすべて混ぜて、５ミリぐらいの厚さに切った赤毛瓜に揉みこんで冷蔵庫で寝かせるだけ。２日目ぐらいから食べられます。
このお漬物、実は数年前に美崎町あたりの飲み屋さんでよく出されていたという噂もあります。大根で作ったり、瓜で作ったりするそうです。
ピリッとわさびが効いて、ビールにはよく合います。赤毛瓜の時期は終わったので、今度は大根で作ってみます。大根には牛乳漬けというのもありましたが・・・